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材料: 去骨雞腿肉五塊、蛋一顆
調味: 地瓜粉、太白粉（其他粉類也是OK）、黃檸檬
醃料: 醬油、烹大師、清酒、檸檬原汁&果肉、蒜片
作法:
1. 將雞腿肉切4~5公分小塊放入醃料中，我是用黃檸檬原汁及果肉，且擠完之後一起下去醃1小時
（這步驟先不要放清酒）
3. 將醃好的肉倒入清酒
（此步驟是因為肉在醃時鹽分以滲入，炸之前加入些清酒可帶回些多汁的口感）
4. 將肉沾上蛋汁，裹上麵衣（我的麵衣是用地瓜粉和太白粉1:1的比例調成）
（放著時炸雞上的餘溫會自己加熱，溫度不會太高，反而可讓肉汁繼續包覆在裏頭）
有人可能會覺得為什麼要用地瓜粉和太白粉混合做成炸雞麵衣？
其實是之前好像有聽說過，這樣1:1的比例調和成的麵衣，炸起來的口感和外頭賣的炸雞很像，當然我自己三種都有試過！
- 只用太白粉 >>> 麵衣會太黏，炸雞在炸時，筷子和皮會容易沾黏，炸好後放上吸油紙皮也會較容易被黏住。
- 只用地瓜粉 >>> 炸起來的皮雖然比較挺，但卻會比較容易炸得黑黑的，較不容易控制。
- 而用1:1混合 >>> 炸起來的酥脆度剛剛好，特別是在第二次炸時顏色很漂亮，吃起來也挺酥脆！
總之就是依個人口感，大家都可以隨意調整比例做來吃吃看囉！
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