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開頭就要先來謝罪,因為這是拖了很久的一篇試作邀請。這次透過小媛和妞仔認識的關係,因此受到妞仔的試作邀請,就從目錄上挑了自己最愛的焦糖口味杯子蛋糕來試作。

Joyce 我也得先說明一下,因為在妞仔的食譜上,太妃焦糖醬這項其實妞仔有非常清楚的解釋要怎麼做,但後來在跟小媛聊天時有提到焦糖醬其實真的會讓鍋子黏阿黏的很不好洗,加上自己這兩三個禮拜很忙碌之外,還外加身心嚴重俱疲的狀態下,請原諒我本人就直接去 Trader Joe's 買了他們的焦糖醬直接來打鮮奶油 :( 不過這也挺糟糕的,因為第一次打了焦糖鮮奶油自己就愛上了 (哈哈哈~~~) 整個好吃到一個不行,但為了要小小嚴守不吃乳製品的生活,所以我只嚐了一小口,就把所有的烤好的蛋糕,全部趕進送去給來SJ 出差的前客戶們,胖還是少胖點在自己身上比較好 XD

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這次的焦糖杯子蛋糕,妞仔分成了三個部份圖解 [於書本54-55頁] ,以下為三部分的材料說明:
1. 海綿蛋糕: 蛋、糖、麵粉(我用的是專門做蛋糕的粉)、植物油、奶酒。
2. 太妃焦糖醬: 糖、Heavy鮮奶油、奶油、鹽 。(但這部分我是直接買現成的焦糖醬)
3. 鮮奶油焦糖醬: 焦糖醬、Heavy鮮奶油。

 

蛋糕體做法:

1. 將蛋和糖放入盆中,以隔水加熱的方式打發。
2. 打發後加入植物油。
3. 分2-3次篩入粉類拌勻至滑順無顆粒。
4. 平均擠入蛋糕模中,約八九分滿即可,以375F 烤約5-10分鐘。

此次我所使用的烤模是最小馬芬蛋糕模,而妞仔提供的分量也剛好我這次作一盤12個迷你馬芬,但也由於因為大小有所差異,因此我在烤的時間上是以自己肉眼和竹籤插入蛋糕體的濕潤度作評斷,這部分就要每個人家中的烤箱和模型大小再來做調整。

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太妃焦糖醬
作法:

雖然這是我偷吃步跳過的做法,但妞仔食譜上還是有詳細說明,我就稍微跟大家說明一下

1. 鍋中秤入所需的糖,爐火上中火加熱。
2. 糖會由邊緣往鍋子的中心開始融化。
3. 過程中不時搖晃鍋子,直到全部的糖都均勻融化為止。
4. 同時,另一小鍋子內裝鮮奶油,以小火加熱到微微冒煙,備用。

很難意會嗎?! 那就快點去書店把妞仔的 >>> 超簡單、零失敗!我的第一堂甜點課 給帶回家!!!!

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鮮奶油焦糖醬做法:
這步驟其實很簡單,就是將做好或是買來的焦糖醬,直接和鮮奶油一起打發,再放入擠花袋裡,就可以擠出各式各樣漂亮的鮮奶油了!

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雖然我本身真的很少做蛋糕,因為蛋糕真的不是我和老公愛吃的東西,不過對於某些像是提拉米蘇之類的,到偶爾還蠻有興趣試試看:D

這次烤的小馬芬真的非常非常的可愛,特別是焦糖鮮奶油,真的有點太令銷魂,真是沒吃過這麼好吃的焦糖鮮奶油,明知道那邪惡的鮮奶油真是肥到一個可怕,但還是會忍不住偷吃幾口>.< Anyway, 喜歡做甜點的朋友們,一定要去試試看妞仔用心花了大把時間才生出來的愛的結晶 >>> 超簡單、零失敗!我的第一堂甜點課:800張精確圖解一學就會,享受成功烘焙樂趣!(博客來連結)

914也要祝福妞仔的新書大賣噢!!!! ^^y

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JC

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留言列表 (11)

發表留言
  • Belle's Lab
  • 我也好喜歡妞仔喔,率直可愛的文字,繽紛亮麗的甜點,也祝她新書大賣唷!
  • 對阿, 我覺得他的文字很可愛 :D

    JC 於 2013/04/09 00:57 回覆

  • 恩恩
  • 那個鮮奶油焦糖醬看起來也太美味了吧.........
  • 恩恩~~~ 那個焦糖鮮奶油真的無敵好吃!!!!
    我自己都不敢多吃幾口, 怕停都停不下來 XDDD

    JC 於 2013/04/09 00:58 回覆

  • 悄悄話
  • 瑰娜
  • 加了同色的鮮奶油焦糖醬的杯子蛋糕好可愛。^__^
  • 對壓~~~ 小小的鮮奶油杯子蛋糕, 沒想到作起來真的可愛說 ^^

    JC 於 2013/04/09 01:01 回覆

  • annie
  • 看起來好美味喔
    自己做好棒喔
  • 謝謝謝謝 ^^

    JC 於 2013/04/09 01:02 回覆

  • 葛菈愛說話
  • 哈哈...葛菈媽看見久違的老朋友Kahlua咖啡酒好高興呀~~
    以前葛菈家族會買Kahlua配上牛奶變成白色俄羅斯 White Russia :p
    Kahlua 的香味拿來做杯子蛋糕...想必一定超好吃吧...^^
  • 哈哈~~ 迷錯!
    Kahlua咖啡酒真的超好用
    味道又很香, 做蛋糕裡面加一點整個就超好吃阿!!!! XD

    JC 於 2013/04/09 01:02 回覆

  • 妞仔
  • 謝謝914特地抽空幫忙試做!!
    因為貪心:P想在書裡儘可能放進最多的內容,所以太妃焦糖也自己煮。
    你偷吃步偷的好阿!!讓讀者也可以跟著走捷徑更快速的完成呀!
    希望你的前客戶們喜歡這些小蛋糕^^
  • 唉唷~~ 沒有抽空啦 XD
    我自己做完也覺得超可愛的
    而且我用的是迷你cupcake的size
    所以又更可愛了
    而且鮮奶油量做太多
    結果拿來泡咖啡喝 XDDD
    味道還很好呢~~~ 超感謝妞仔的啦!!!

    祝妳新書大大大大賣唷 ^^

    JC 於 2013/04/09 01:05 回覆

  • 汪汪的廚房
  • 口愛口愛~!!
  • 對壓~~~迷你size的杯子蛋糕真的超可愛的呢!!!!^^

    JC 於 2013/04/09 01:05 回覆

  • Maken123
  • 好喜歡最後窗台的那張照片呦~~^O^~
    自然光的光線~好美又迷人*_____^~
  • 哈哈~~~ 肯肯好眼力
    那張也是我很喜歡的光線
    所以烤盤在大, 還是要把它給PO出來 XDDD

    JC 於 2013/04/09 01:06 回覆

  • 小豬
  • 很厲害呢
    送人自用兩相宜
    不過不吃乳製品....
    那就自己烤聞著香氣
    成品送別人去吃肥吧~~哈哈
  • 哈哈哈~~~ 小豬太厲害了! 立馬說中我的心聲 XDDDD

    我就是都做起來當禮物送
    自己不大吃 XD
    (不過餅乾的話, 我跟老公就都會吃)

    蛋糕不是我跟老公喜歡的食物
    所以只好送給別人吃了 XDDD

    JC 於 2013/04/09 01:07 回覆

  • 悄悄話