廚房旅行日記.JC

昨天收到托友人帶來的北海道新鮮水產終於拿到手啦! 今天中午立馬煮了道自己一直都很喜歡的西班牙下酒小菜- Chorizo 香煎扇貝。新鮮冷凍的扇貝拿到手時還是結凍的狀態，所以今天起床後就放在冷藏稍微解凍一下，馬上就能開始簡單的小料理啦！

-食材-

1. 西班牙Chorizo香腸- 1條
2. 新鮮扇貝- 10個

-調味-

1. 檸檬汁- 少許
2. Basil- 少許

-作法-

1. 將Chorizo切薄片，不必放油，直接煎香並逼出其內的油脂後，將Chorizo夾起備用。

2. 用Chorizo逼出的油脂來煎扇貝，兩面各煎約1~2分鐘，可依照自己所購買的扇貝大小以及自己喜歡的口感熟度調整。

3. 煎約八九分熟後，將方才已煎熟的Chorizo放入再一起拌炒約30~60秒。盛盤後擠上些許檸檬汁、再撒些Basil，完全不需要其他的調味料，方便快速又鮮美的西班牙下酒小菜就上桌囉！

-Tip-

這次我選用的Chorizo是在Whole Food買的，新鮮度有機自然不在話下，連在切片時都可以聞到其香味，真的非常推薦。

而若是用一般的義式香腸，若是其內油脂並不豐富，仍是可以加些許橄欖油下去煎扇貝，否則乾煎到最後，扇貝會釋出些許鹽份的水，讓整個鍋底都白白的反而不好後續的烹調步驟噢。

-食後感-
這次在烹調之前想了很久，決定將這一大包扇貝做成兩種完全不同的料理，但基本的條件就是- 不加過多的調味。所以這次利用Chorizo本身已有的香鹹逼出油脂，作為煎香扇貝的基底油，而扇貝在煎的過程中，從鍋中散發出的蒸氣裡，便可嗅到淡淡的鹹香；最後加入Chorizo一起拌炒，鮮香辣嗆直直撲鼻而來，無奈自己得先擺盤拍照，否則我應該立刻就會吞下兩大顆扇貝犒賞一下最近忙碌的自己:)

而最後擠上的檸檬汁和Basil，其實是可稍稍減低Chorizo和扇貝皆帶有的鹹味感，讓扇貝感覺從稍稍吸附些油脂感後，又重新回到自然新爽鮮甜的口感，而扇貝本身的嫩度我覺得還不錯，入口雖不到即化，但吃起來非常Q彈軟嫩，要是在周末的陽光午後，來盤西班牙小菜(Tapas)，喝杯小酒、吃些時令水果，這何嘗又不是另一種的Brunch風情呢！希望這麼簡單的作法，希望你們會喜歡:)

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