蝦仁宮保雞丁

宮保醬做法不難，可以先做好，之後再做這道菜的時候就會方便快速很多:D

材料：雞胸肉+乾辣椒(去籽)+花椒粒+生花生
調味料：宮保醬（稍後介紹作法）
雞肉蝦仁醃料：醬油+米酒+太白粉+沙拉油

作法：
1. 我用了大約一隻半(約三塊)的雞胸肉，去骨後切一口一口的大小，和蝦仁一起洗淨備妥，
    加入醃料後，拌勻，備用！



2. 熱油鍋，先把花椒粒和乾辣椒爆香，分量一點點就夠了，因為已經在宮保醬裏頭做過一次了，
    所以這次純粹就是爆香鍋子裡頭的味道用的

3. 把醃好的雞肉和蝦仁放到鍋子裡煎約八分熟(其實之前看食譜是說半熟就好，但我很怕沒熟會烙賽)，
    煎八分熟以後就可以加入事先已經做好的宮保醬，開始翻炒

4. 最後如果在收汁的時候感覺不好收，可以加一點點太白粉水，也一起加入剝好皮的生花生一起下去煮

這樣就完成啦！！！這是阿Ｂ說他今天最滿意的第二道菜 :D






宮保醬

材料：乾辣椒+花椒粒+薑片+蒜頭+蔥段
調味料：醬油+米酒+糖+醋+太白粉+水

作法：
熱油鍋後，先把乾辣椒+花椒粒+蒜片+蔥段+薑片一起爆香，爆香後把條好的調味料一起加入煮滾就可以了！
很簡單 :D 我醋只加一點點，煮滾之後我有加一些蜂蜜提味！感覺不錯~


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