梅干菜肉球

材料：豬絞肉+梅乾菜+洋蔥+蒜頭
做肉球的調味料：醬油+米酒+胡椒粉+香油+清水+鹽
炒梅乾菜調味料：醬油+糖+清水

作法：
1. 我是先炒好梅乾菜，因為我是買包裝好的乾梅乾菜，所以就要先泡水洗乾淨，
    不確定上面有沒有鹽分，所以就洗個四五遍應該就不多了．

2. 之後就放入熱油鍋+爆香蒜，加入梅乾菜+調味料翻炒均勻，備用

3. 豬絞肉加入調好的調味料(除香油和清水之外)，開始一起拌勻(我是都直接用手抓勻)，
    清水就看狀況慢慢分兩三次加入吸收，最後再加入香油捏勻

4. 加入剛剛炒好的梅乾菜+洋蔥末混合捏勻．因為看很多食譜上有介紹，做肉球的時候，
    加入洋蔥末，會讓肉球的口感更滑嫩多汁，所以我大約加了一顆個洋蔥，後來證實真的非常的好吃！

5. 手捏勻以後，就自己捏成肉丸子狀，放入自己覺得差不多大小的盤身(盤身裡抹點橄欖油)就可以下去蒸了！

6. 蒸的時間我沒有估，就蒸到自己覺得開心就好XD

p.s 在捏成肉球之前，其實我嘗試著加入一顆雞蛋一起拌勻，沒想到蒸出來的時候有一點點像是
      蒸蛋那樣的泡泡，但肉汁非常甜美，老爺說拌飯非常好吃XD 所以這道菜很成功，之後要做給我爹娘吃！！！



泰式酸甜雞腿

材料：雞翅腿+雞蛋+地瓜粉
調味料：泰式甜辣醬+蒜末+蔥末+蔥花+檸檬(擠汁)
雞翅腿醃料：醬油+蒜末+米酒+胡椒粉

作法：
1. 將雞翅腿加入醃料約30分鐘到一小時，之後打入一顆蛋拌勻，再抹上些許地瓜粉備用．
  （基本上食譜都會說要淹多久，但我都會趁早上沒事先把肉醃好，下午就很方便烹煮，而且醃時間也就可以更入味）

2. 熱油鍋，倒入一些油，熱到中高溫以後油炸雞翅腿，炸到肉熟外表也有點黃，就先撈起把油瀝乾．
  （基本上我都是用小鍋，因為油可以用比較少，雞肉也比較不會吸太多油，怎麼樣都比較不浪費．
     但！！因為鍋子小，如果要做的份量像我這次這麼多的時候，就得要油炸兩次）




3. 雖然食譜上是沒有說要炸兩次，但因為我自己做過幾次，覺得炸兩次的口感真的比較好吃，
    所以就再加入一點點油，把油熱到高溫，立刻下去油炸到看起來酥脆（但這次油炸真的很會噴油，
    其實用大鍋子會比較好用！但本人目前廚房沒很大，所以就找自己覺得最OK的方式囉）

4. 最後取另一鍋炒鍋，放入蔥蒜爆香到有香味，加入泰式甜辣醬和現擠檸檬汁拌炒均勻，
    再放入炸好的雞翅腿和蔥花快速拌勻基本上就完成啦！！！

這道菜的味道很棒唷！酸甜酸甜的~ 金齁加!!! :D

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