材料: 龍利魚一片大片、西洋芹兩根、蒜片、五穀飯一米杯、蛋兩顆、蔥花

調味: 番茄醬、自製椒鹽

作法:
1.  西芹切丁片和蒜片炒香




2.  加入切好的龍利魚小塊魚肉(建議隆利魚下鍋前先切碎一些,因為在鍋中熟後比較不易拌碎)
3.  加入番茄醬和椒鹽粉,炒勻




4.  熱鍋刷上一層薄橄欖油,將打好的蛋汁均勻倒入,待熟後,從邊邊小心用木平底鏟刮起
 (煎蛋皮時,不需要等上面全部熟才關火,鍋子用餘溫待熟,這樣鍋底面的蛋皮才不會焦掉)





5.  蛋皮熟的差不多後,拿一深一點的中碗,鋪上大一點的保鮮膜,再放上蛋皮,裝入炒好的龍利魚飯
 (不建議飯量太多,蛋皮會易破)




6. 利用保鮮膜的功用,將蛋皮將炒飯包捲起來,包好後將轉軸面朝下固定約10~15分鐘,要吃的時候再從
    上方直接撕破保鮮膜取出蛋包飯 >>> 完成!
 (不用擔心,從上方取出蛋包飯時因為固定時間夠久,所以不會破掉的!)




小時候我娘也會煮蛋包飯給我們吃,但她做的都是比較大型的那種,而昨晚只有我一個人在家用餐呀,所以就做迷你的蛋包飯拉!這次我選用老爺很喜歡的龍利魚和我喜歡的西洋芹做結合,吃起來不像雞豬牛那樣結實的肉感,但卻有綿密魚肉和芹菜香的地滑順口感,是非常值得試試看的組合~~~就算做成炒飯也非常好吃唷!

話說昨天老爺除了吃了那盤雞柳條外,還把剩下的飯也嗑光 =____="




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JC

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