廚房旅行日記.JC

一年一度的七夕情人節又要到啦！

不知道習慣跟我一樣喜歡當天在家動手做另一半喜歡吃的料理的人比較多？還是早早訂好另一半喜歡的餐廳，一起享受情人節大餐比較多呢？！對我來說，情人節並不是個特別的節日，只要那天兩個人能和平常一樣一起吃頓飯（小吃夜市也OK）或是一起看場電影，吃飽了一起牽著手散個步、聊個天，這樣最平凡不過的事情，其實對我來說就是最大的幸福和快樂。

因為另一半是個無肉不歡且非常愛吃漢堡的孩子，所以在做了幾次漢堡肉後，開始決定要來嘗試各種不同口味的漢堡肉，以便日後應付各種場合或假日窩在家料理時可隨機應變的基本菜色之一，因此這次的研發改良版做了「薰衣草迷迭香起司漢堡肉」。

。漢堡肉材料。 (厚約1~1.5cm，手掌大，約20~24人份)

牛絞肉　　　　　　　1.5磅
豬絞肉　　　　　　　1磅
洋蔥　　　　　　　　1顆
鮮奶　　　　　　　　120cc (視情況增減)
薰衣草香料海鹽　　　適量 (約肉量的1&)
黑胡椒　　　　　　　適量
起司條　　　　　　　適量
麵包粉　　　　　　　50-100g (視情況增減)

。早午餐材料。

綜合生菜　　　　　　　適量
辣味豚肉小熱狗　　　　2
酪梨　　　　　　　　　1/2顆
蜜桃　　　　　　　　　1/2顆
鳳梨　　　　　　　　　2片 (罐頭裝)
番茄　　　　　　　　　1片
培根　　　　　　　　　2條
優格　　　　　　　　　適量
無花果　　　　　　　　1顆
葡萄堅果燕麥　　　　　適量

。作法。

1. 洋蔥切末炒到透明，放涼備用。
2. 將牛絞肉&豬絞肉灑上海鹽用手捏勻，增加肉質的一點黏性。
  （通常我 "牛:豬" 比例大約抓7:3，豬太多太油，牛太多太乾，就看個人口味，自己喜歡就好）

3. 將麵包粉加入鮮奶吸飽，和放涼的洋蔥、雞蛋和起司條，一起放入剛抓好的牛絞肉裡，用手直接抓勻即可。
4. 在烤網或盤子抹點油，挖一份約兩個手掌可握住的絞肉大小，先做球型手上打出絞肉裡的空氣，這樣在煎的時候才不會因此而散開。

這次我做了大約24份左右，每一份漢堡肉都厚的很紮實，各約1.5~2公分左右，多做的部分我會先將漢堡肉中間壓凹一個洞，因為在煎肉的過程中中間會澎起來，，也是最難熟的部分，特別是肉做得比較厚又紮實的話，這點就很需要注意。把中間壓鬆凹陷後，先直接把漢堡肉連同烤網一起送進冷凍庫定型，差不多以後再取出，整齊放至密風夾鏈袋裡，這樣一來，隨時都有好吃的漢堡肉吃囉！

（如果肉真的做的有點厚，請用中偏小火慢煎，以防中間的肉沒熟透歐！）

可能會有人有疑問：裡面放起司條在煎的時候會不會沾鍋之類的？ 其實我原本也有點擔心，但後來實際上鍋後發現其實完全沒有問題。只要在製作時壓的夠緊密，基本上外層肉汁就能封住起司融化後的狀態，所以不大會沾鍋。而這次我特地用薰衣草香料海鹽來做，香料味道其實在煎過後是一定會被肉香蓋掉，但如果薰衣草的比例高一點（我有嘗試有幾份這樣做），吃起來真的還是會有點淡淡的味道，特別是在咀嚼到小顆香料時。

雖然這次用的是海鹽，概念上來說應該會比較鹹，但為了能搭配各式蘑菇醬、番茄醬和其他做法，所以這次用量有刻意減少，所以單吃時的味道就是非常單純的淡淡肉香中帶著一些些起司濃香，沾點自己喜歡的醬料，就更完美了：）

最後，除了老話祝大家情人節快樂外，也希望大家都要牢記，能在茫茫人海中遇見彼此是件多麼不容易的事，無論有多少爭吵或不開心時，彼此都能為對方做到最大的同理心及互相體諒， 讓兩人從一步步的共處中，學著用對方的角度去感受、看待所有人事情；有時，為對方稍稍調整自己的堅持，再一起擁有互補的幸福，永遠勝過只有那唯二兩天情人節時恩愛樣貌來的重要太多。但，如果努力的結果依舊無法共度人生，那麼，就該放手讓對方去找到屬於他該得到快樂，更該讓自己找回屬於自己該擁有的幸福模樣，這是很重要的事噢！

祝福大家有情人的都能天天都幸福甜蜜，沒情人的也能好好享受單身的快樂。Happy Valentine's Day

註：發文照片是GR & iPhone5 直接拍攝的