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【薑蒜蔥蓉醬】: 薑蓉（一大塊磨成蓉）、 蔥花一把切細絲、 雞粉1茶匙、 鹽半茶匙、 熟油適量（把油加熱即可）
作法:
1. 薑去皮磨成蓉，蒜切末，蔥花盡量切細絲，與雞粉和鹽一併放入碗中，備用
2. 將橄欖油平底鍋加熱，倒入作法1的碗中，會發出滋滋滋的聲音是正常的，攪拌均勻 >>> 完成！
作法:
1. 蒜切粒，紅辣椒切丁
2. 將所有調味料和蒜粒及辣椒丁一併拌勻 >>> 完成！
材料: 米兩杯半、蔥一把、蒜半大顆、去骨雞腿肉兩塊、 雞油（雞脂肪）、月桂葉
調味: 麻油、雞粉、鹽
作法:
1. 白米洗淨，浸水備用（1HR）
2. 熱鍋，放入雞脂肪於鍋中逼出油，放入薑片&蔥段&蒜片爆香
3. 放入用牙籤固定好的雞胸肉，加水覆蓋雞肉，煮滾，滾後加入些許鹽，兩茶匙雞粉，再煮約15分鐘，
熄火 >>> 悶約30~45分鐘（雞湯不要倒掉，放涼）
外鍋約放兩杯半的水 >>> 飯煮好就可以上桌囉！
1. 白米炒好後放入電鍋中煮時，加入的雞湯一定要是涼的，如果是熱的話，會比較煮不熟，米粒會硬硬的
2. 雞脂肪的用法，是我從其中一個食譜裡覺得應該煮起來味道會非常好的作法，所以我從幾天前在做菜時，
就會特地把一些瘦雞腿肉旁帶有的油脂先冷藏留下來，不用擔心太少，基本上應該都夠用，而且用雞油
炒香的蔥蒜薑感覺好像真的有特別的香:D
和平常大家在爆香蒜片時的味道是不一樣的，也因為薑蓉頗多，加上後來用雞湯去烹煮，薑的味道不但不
會太濃或太嗆辣，反而讓提升了飯香裡的Q嫩感（這次飯的味道可是被老爺大大大的稱讚呢！開心ing）
其實我很少會寫注意事項，但其實網路上或是實體食譜海南雞飯百百種，也有的會從新加坡帶回一些特別做海南雞飯的醬料（心生羨慕阿~）但如果真的想吃，那也可以找找看覺得最適合自己口味和家裡能烹煮的方式，一樣可以吃到超好吃的海南雞飯唷！～～～話說兩杯半的米今晚都被我們吃光了 :P
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