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二〇一五入秋前的夏末,多了許多颱風,氣候時不時地在改變,如人生總在不預期中轉變著可能欲走向之方向,但始終無法預測何時會出現撩撥心弦的岔路。一直以來,總覺自己是個幸運的人,而一直陪伴在身邊不離不棄港灣始終是家人,記得在自己的書裡曾提及所謂的味覺記憶,那或許是唯一能解釋自己為何會做料理的原因。因為人,因為對象,因為愛。倘若沒有想為「誰」而做的料理,對自己而言,那份動力似乎就少了大半,甚覺可有可無,改日再理。而今天,我依舊想為那從不會放下自己的家人做些新料理,希望能和他們有著更多更好玩的回憶。

想著回台後因為忙碌繁雜的生活與工作交疊著,已許久沒有因為真的想下廚而料理的心情,因此趁著颱風前夕的午後,和媽媽一起外出採買了些食材,順便一起迎接家中的新朋友。而這回家中一次來了三個新朋友,一個是我和媽媽時不時掛嘴邊的「全自動製麵包機」,另一個是慢磨機,最後一個是電烤箱。這麼多的新朋友,讓我和媽媽還真的認真的討論了起來,想著怎麼進行才能順利的一次和三位新朋友來個料理相見歡。

這次我們決定要一次嘗試家裡廚房的三個新朋友,因此,得先把步驟和料理的次許給順好,以免過程中手忙腳亂的無法收拾。最後我和媽媽一起決定了這次的料理要做的有:沙拉米辣味起司蘑菇洋蔥披薩、蘋果檸檬汁、堅果葡萄吐司。

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我和媽媽第一道決定要先用麵包機來製作晚餐的披薩餅皮。依照我們想排定的流程,下午兩點多先製作需要兩個鐘頭的餅皮是首要的步驟。在和媽媽討論食譜的過程中發現,原來披薩餅皮的用料和做法和土司相同(說明書中有超級無敵詳細的介紹,光是這台麵包機可做出的品項就有34項(超級無敵多),因此,我們決定要先用品項21來製作披薩餅皮的麵團,因為製作過程需要四十五分鐘,在製作發酵的過程中,我們也會先來研究一下,明天早上要來使用的慢磨機,希望可以用慢磨機做出的自己愛喝的蘋果檸檬汁和蘋果煎餅餡料。

其實自己並不是第一次做手工披薩,但記得之前揉麵團時真的花了好久的時間,還揉得不是很Q彈,手也酸得要命,真的沒想到麵包機竟然能製作餅皮麵團,我跟媽媽當下真覺科技實在太厲害,只要把麵粉、奶油、砂糖、奶粉、鹽、水放入容器中,再將酵母粉放置上放酵母粉容器裡,蓋上蓋子,按至品項21、再按開始,四十五分鐘後麵團就完成了。而製作麵團的用料和用量在說明書裡都有詳細說明,讓我跟媽媽整個超放心,只要靜待成品出來就好。要注意的是,麵包機裡所安裝的葉片有兩種,一種是製作麵包所使用的較大的葉片,另一種是製作麵條、麻糬用的較小的葉片,在倒入用料前要記得看清楚才行噢!

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就在研究如何使用慢磨機的過程中,麵包機裡的披撒餅皮麵團也已響起嗶嗶聲響,顯示已製作完成。將剛製作完成的餅皮麵團取出(第一次摸到麵包機製作的麵團感覺有點奇妙)取出麵團時還是很黏,需要用手邊撥邊取出,取出後我們有稍微放置一下,因為要開始準備製作披薩要使用的材料。

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沙拉米辣味起司蘑菇洋蔥披薩

【材料】

  1. 沙拉米        數片
  2. 紫洋蔥        1/2顆
  3. 起司條        半包(市售冷藏包)
  4. 蘑菇         約6~8朵(切片)
  5. 黑橄欖        適量
  6. 生菜葉        適量

【調味】

  1. 義大利辣味紅醬    約2/3罐
  2. 黑胡椒        少許
  3. 乾辣椒粉       少許

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【作法】

  1. 將用麵包機發酵好的披薩餅皮桿成不規則長方形。(貼近烤盤的大小)
  2. 抹上厚厚一層辣味紅醬。(記得汁液水分盡量少一點)
  3. 撒上厚厚一層起司條。
  4. 將切片蘑菇、洋蔥絲和黑橄欖均勻鋪滿分布均勻於起司條上。
  5. 送入烤箱烤約十五至二十分鐘。
  6. 烤好取出後再鋪上沙拉米及生菜葉即完成。

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取出餅皮後我們稍微放置在碗中三十分鐘左右,取出時依舊非常黏手,因此在趕麵團時又邊加入了麵粉不斷反覆搓揉了一下,最後將麵團桿成了烤盤的不規則長方形。

〔小提醒〕這次製作餅皮是依照說明書上提供的份量所製作,一開始在趕麵團時只趕了烤盤大小的一份,但如果跟我們家一樣喜歡吃薄皮披薩的朋友,其實是可以將麵團分成兩份,吃起來應該會更有脆度更好吃噢!

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這次我所使用的是辣味義大利紅醬,在餅皮上鋪上厚厚一層紅醬(但汁可以盡量少一些),再鋪上超厚一層起司條,接著將紫洋蔥、蘑菇片和黑橄藍交互堆疊在上方,準備好以後就可以放入已預熱的電烤箱裡,上加熱230度、下加熱190度,烘烤約十五至二十分鐘即完成。

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這次換了全新的電烤箱感覺和以前的舊烤箱有些不同。

一來當然是外型真的挺優美好看,無論怎麼看都很有質感,而我最喜歡的絕對是有上下管分別選擇加熱溫度的功能,雖然以前家裡的舊烤箱稍微大台了些,但總是無法讓我想將上下溫度分別調整(因為有時真的會有需要不同的溫度去空烘烤底部或表層的落差),因此,這點對我而言真的非常重要。而在功能選項的標註也非常清楚且易使用。

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這次新的電烤箱所附的配備有琺琅質烤盤、金屬烤架、集屑盤、取盤支架、取盤夾及旋轉烤叉。

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而這次我只使用到琺瑯質烤盤及取盤支架(取盤支架非常好用,女生一手握也非常穩,請見上圖),不過要記得,第一次使用前一定要先空燒,就是需要先將琺琅質烤盤放入烤箱,功能調整至上下烘烤,並同時將上下溫度都調整至230度,烘烤十分鐘。空燒時烤箱會釋放出煙與臭味(請不要害怕或驚恐),此時將烤箱打開並讓煙霧消散,如在廚房進行時,亦可同時打開窗戶與抽油煙機。當煙與臭味釋放後,使用時就不會再發煙與臭味。但切記,空稍後需等待烤箱完全冷卻後才可再使用。(建議前一天晚上先進行此動作較佳)‘

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經過約近二十分鐘烘烤完成後取出,交錯鋪上準備好的沙拉米和生菜葉,今天晚上的主食就完成了。食用時別忘了可以撒些自己喜歡的起司粉或辣椒粉噢!

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忙了一整個下午的母女倆,在今天結束前的計畫就是,在家人開始享用披薩大餐時開始製作需要四小時的「吐司麵包」。

因為是第一次使用全自動製麵包機,所以我跟媽媽決定選擇最一般的吐司麵包來做第一次的開機測試。準備的用料和下午的披撒餅皮相同,只是用量不同,而堅果類和白葡萄乾都是隨手取自家裡有的堅果食材(後來還發現一些綜合堅果,媽媽也就直接壓碎一起加入)。

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一樣先將所有粉類都倒入至麵包機的模具中,蓋上蓋子後,在左邊的果實容器裡放入已稍壓碎的堅果仁,最後放上切小塊的白葡萄乾,右邊圓形狀的是承裝酵母的容器,全部置妥後,蓋上蓋子,選擇第4選項,挑選一下色澤和攪拌等選擇,就可以按下開始了。

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 按下開始鍵後,電子螢幕中即會顯示麵包完成的時間,照片中的時間就是我和媽媽一起算出來的時間,剛好是睡前做完麵包取出,隔天早上即可食用。

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快完成前,電子螢幕亦會顯示幾分鐘後即將完成。

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麵包完成後,打開上方第一層蓋子,從果實落下的小洞看去,感覺色澤挺漂亮。但因為必須在一兩分鐘內取出(若是擺放太久才取出麵包會變得很硬),所以立刻將麵包容器一起拉了出來,擺放在桌上稍待一會兒,在等待中時覺得第一次自己做麵包實在太有趣,而且真的會很期待到底會呈現什麼樣的口感。

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取出後的麵包其實沒有想像中大,大小大約和市售的麵包半條大小的長度相同,只是邊角不是直角,是有些胖胖圓圓的樣子,真的非常可愛。但取出時還是要小心,因為麵包本身依舊非常燙手。

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忍不住燙手的麵包還是戴著手套將麵包切開來看,麵包裡面的模樣真的超可愛,果實均勻分配的豐富模樣讓自己非常滿意,當下烤完立刻吃的口感也非常Q彈,重點是,麵包在烤完前半小時左右,家裡瀰漫著著從廚房飄散出的麵包香,除了能感受到濃濃的幸福感外,實在沒有其他形容詞可再加以形容,原來自己在家做麵包真的很方便、好玩,還能吃到最健康的手作品,只能說,既使需要等待四小時也很值得啊!

曾以為自己絕對不會想做麵包給自己吃,但這次和媽媽一起開用了這台謠傳許久的麵包機,確實收買了我們母女倆對於自己做麵包覺得麻煩的心態(超級簡單),在這個食安有著許多疑慮的時代,無論是家中有幼童或長輩的家庭,其實對於自己而言,家人能吃到最安心的食物,對做料理的人來說,才是最希望且開心的事:)

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JC

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