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材料: 牛絞肉一磅、洋蔥一顆、雞蛋兩顆、麵包粉、牛奶50~70ml

調味: 、豬排醬/番茄醬



作法:
1.  洋蔥切末炒至透明,備用(炒至焦黃一些加入絞肉中會更有甜味)
2.  麵包粉+鮮奶,至麵包粉完全將鮮奶吸收玩,備用
3.  牛絞肉加鹽,拌勻至有黏性(這步驟一定要,因拌入鹽後釋放出蛋白質,吃時才會有鬆軟口感)
4.  將其他備好的材料一起拌入絞肉中(只要是自己喜歡的都可以)



5.  將絞肉捏成橢圓扁狀,裹上蛋汁,再裹上麵包粉 >>> 這個步驟請重複做兩次
 (這樣做是為了鎖住肉汁和酥脆口感)



6.  熱油鍋(測試溫度可用麵包粉放入,若放入後會飄向中間即可)放入油鍋中小火慢煎炸



7.  起鍋瀝油後就可上桌啦!(加入豬排醬或番茄醬都很好吃唷)

可樂餅其實是可以加入許多自己喜歡吃的食材,像是馬鈴薯泥或是高麗菜絲等等,都是可以放入的食材,做法很簡單,加上好吃的豬排醬,大人小孩應該都會沒法抵擋好吃酥脆的可樂餅的!

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JC

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