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家裡最近都是蔬菜,已經讓老爺覺得自己逐漸朝"牛"的方向前進,只好來用我的小藍鍋燉煮一大鍋的高昇排骨慰勞一下老爺最近靈魂空虛的胃 XD


材料: 小排骨3磅

調味
: 紹興酒2大匙、烏醋4大匙、砂糖5大匙、醬油8~10大匙、水10大匙、老抽隨意、白胡椒些許、薑5片、大蒜6瓣(整顆)、

         乾紅辣椒數根、八角3顆、花椒粒1~2大匙


作法:

1.  先將將調味料均勻混合
2.  小排骨切塊汆燙去腥,撈出備用



3.  將所有的調味料放入鍋中煮滾



4.  放入汆燙過的小排骨(我的醬汁有比較多,所以煮了兩天,總共6磅的排骨)

5.  滾後轉小火燉煮一小時至湯汁收乾,燉煮過程中記得要翻動幾次
     (不收乾也沒關係,有入味就好,多的醬汁可以再燉煮一次,若是想吃收乾的感覺,醬汁的份量可以都減半,
   可將砂糖的部份去掉,在最後用蜂蜜做伴炒得動做,也非常好吃噢!)





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JC

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