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最近用自己的麵包機試做了幾款以前沒試做過的料理,沒想到比之前和媽媽一起用媽媽的麵包機來的好玩,因為沒想過自己會做出銅鑼燒跟牛肉麵條,整個有點麵團上癮症,覺得麵包機幫我做好的麵團怎麼都這麼可愛XD 結果就是,動不動在家就會開始放著麵包機揉麵團,揉好後拿出來醒一下,工作到一段落就可以開始做超好吃的麵條,說真的,這輩子我都沒想過自己竟然有天會做出麵條來,現在我們家的冷凍庫冰了好多分裝一小袋一小袋的麵條,除了平時自己中午可以煮來吃外,另一半下班或加班回來想吃碗麵也都非常方面,重點是,自己做出來的麵條,超級Q彈,這真是自己沒想到的大喜愛(超大心)

所以今天就來記錄一下上週自己一邊窩在家工作一邊做了一些小東西的紀錄吧!

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之前陪媽媽一起用的是媽媽自己購入的麵包機,而我自己選的跟媽媽選的麵包機品牌不一樣,這次用的是 ——— 象印全自動製麵包機(BB-SSF10)

我自己會選這台一來是因為對象印的印象一直以來都非常好,加上吳寶春師父的推薦,不然要嚇屎一台貴桑桑的麵包機,其實真的會考慮很久很久很久啊!因為開箱後第一次使用,所以我就按照自己平時比較常在做的品項依照試做的時間順序來紀錄。收到商品寄來後,第一天開箱的時間其實有點晚了,但因為另一半一直問我怎麼不快點用看看(我最近很累啊我~),所以就在晚上約莫七點前後決定來做第一顆吐司。
 

【咖啡歐蕾吐司】

因為臨時開箱烤吐司,所以我選了自己喜歡的咖啡歐蕾吐司,一來是因為這顆吐司需要的材料家裡都有了,二來是自己實在很想試試看,到底自己做出來的咖啡吐司會是什麼味道,所以就咚咚咚把東西準備好,按照說明書上的指示放入需要的材料,然後按下行程編號「1」,機器上就會顯示完成的時間「23:50」,也就是說,接下來的這段時間,都可以去做自己要做的事,不用管這台麵包機了XD

提到行程編號,就不得不提一下這台象印全自動製麵包機操作極度方便。它一共有16種行程,8種不同吐司,可做麵類、蛋糕、麻糬、果醬、蛋糕、漢堡皮等等,其實看到購入時贈送的食譜書有點嚇到,因為我完全沒想過每次自己在瓦斯爐邊熬煮半天的果醬,用這台也做得出來。

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在最後階段烤色之前,我跟另一半其實已經躺在床上要睡覺了,隔著一道門還聞得到吐司即將完成的香氣,害我自己一直跑起來看麵包機到底唱歌(完成)了沒,一邊跟另一半嚷嚷著麵包也太香了吧!!!!

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在等待麵包烤好之前,我去把「手套」和「吐司切片組」給拿出來等著備用。因為很少做甜點麵包類的料理,第一次看到這吐司切片組,幾乎整個愛上。除了是我自己喜歡的鮮黃色外,這種麵包吐司切片組,對於我們這種點心麵包完全剛入門的人來說,這點完全貼心到了一個極致,因為我完全不需要擔心怎麼切吐司,或是又要去哪裡買這些工具,畢竟,這是一台麵包機,最主要和最常做的一定還是吐司,如果能把這些週邊設備都能準備好了,說真的,開箱後願意做的機率真的高非常非常多,也不會擔心買來做沒幾次就放著而浪費。

所以說,在挑選東西時,除了價格合理外,有時候真的要相信,一分錢一分貨,有好品質的商品和貼心的服務,絕對是值得的。

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登・登・登・烤・好・了!!!!!

這顆咖啡歐蕾吐司整個也太漂亮,烤好後打開麵包機,直接拿出麵包容器,吐司的澎度極完美,烤色也超漂亮,完全比我想像中的還美麗,所以忍不住拍了好幾張,畢竟是自己第一顆做出的吐司,外層紋路也超美,內心興奮到有點不想把它切開XD

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第一顆開箱吐司都還沒來得及做成什麼三明治之類的,兩天內就吃光了.... Orz,基本上我是個非常懶得做關於點心和麵團製品的人(除非有調理機或是像麵包機這樣先幫我揉好麵團),否則自己和另一半都不是甜點控,所以對於甜點類的產品其實真的是沒有太大興趣。但吐司就完全不同,一來是自己也知道如果之後我們有了小孩,我還是會自己做吐司給孩子吃,現在我們自己的早餐也不時都是自己做三明治或烤麵包等等,所以麵包機對我們來說,真的非常實用。而且自己用麵包機做的吐司和外面買的吐司邊完全不一樣,自己烤出來的吐司邊都是很酥脆有嚼勁,不會有軟綿綿或鬆垮垮的口感,這是我自己最喜歡的原因之一。

結果因為前一天吐司有點引起了自己玩麵包機的興趣,隔天中午就立馬跟另一半說想做做看麵條,雖然不知道會不會成功,但冰箱剛好上週有熬的一鍋番茄蘑菇牛肉湯,就先來試做看看好了XD

 

【台灣麵條】

因為自己真的沒事就很喜歡燉一鍋番茄牛肉湯放在冰箱隨時可吃,剛好上週熬的是另一半喜歡的蘑菇口味,看著食譜上的台灣麵條感覺應該不會太難,想說來試做看看給另一半嚐嚐。二話不說就把材料直接放到麵包容器裡,按下「11」的行程,三十分鐘後就揉麵完成,拿出分成四等份的小麵團,個別包上保鮮膜,常溫中靜置一小時就可以開始動手桿麵條嘍!

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醒好麵糰後,找個平板撒上些許手粉(就是麵團的中筋麵粉),將麵團桿成約厚2mm的面麵餅,之後折成三折,將麵團切成約5mm寬的麵條,之後再撒上一些手粉,將麵條慢慢拉散。桿麵、切麵條、拉麵條這整個過程真的非常好玩,切好麵條以後的拉麵條,其實不用太擔心會被拉斷,因為麵團有一定的韌度,所以其實很好控制,拉完一團麵條以後,記得要再撒上一些手粉抓一抓,才不會讓麵團都黏在一起。

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當天因為中午自己迫不及待就煮了一碗蕃茄蘑菇牛肉麵來吃,麵條口感Q彈好吃到不行,結果自己當天下午因為會待在家工作,結果又用麵包機做了兩次麵團,一邊醒麵糰,一邊揉麵團,一邊工作之外,還可以一邊拉麵條,當天完成了好多好多麵條,分裝成一小袋一小袋的送進冷凍庫裡,之後自己中午在家或是另一半晚上回來想吃點湯麵或乾麵,都有自己做得好吃Q彈又安心的麵條囉!

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【日式銅鑼燒】

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這次會想要做銅鑼燒,其實沒有其他原因,就是因為那是我家老爹的最愛,所以我想都沒有想,就決定要做做看,如果失敗了,就做到會成功為止,這大概是自己會做料理以來,總是會希望能做點什麼給爹娘,好比我沒事一定會常做手作果醬給我娘一樣,就算麻煩,只要是做給他們的,自己待在廚房再熱,都甘之如飴。

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這次選做銅鑼燒,過程完全跟我想像的不一樣啊!一直以為最困難的應該是甜甜的外層麵包怎麼做,結果象印在網路上提供的人氣食譜中,就有非常詳細且完整的銅鑼燒製作方式,因為麵糊的攪拌或是揉麵團總是最讓我卻步做點心最大的因素,所以有能夠幫忙揉製麵糰和把麵糊攪拌均勻的工具,就一定要好好利用,一來可以做出更多自己想像不到可能可以做出的料理,二來是自己也能讓家人吃得更健康更安心,這點真的非常非常重要啊!

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來紀錄分享一下怎麼把銅鑼燒的麵皮煎的色澤美麗均勻又漂亮!(自己看了都好愛)

在麵包機幫我把麵糊都攪拌好後,一定要用不沾鍋的平底鍋,也一定只能用餐巾紙抹一點點的奶油在平底鍋上(不要貪心為了奶油香就抹很多)因為奶油抹多了,會無法煎出顏色均勻漂亮的面皮喔!(這點非常重要,基本上煎個七、八片再抹一次奶油就可以了)。接著,依照中心圓用用舀湯的湯匙將麵糊從中心倒入,請注意,只要放不到一半的量就好,千萬不要貪心一下子放很快或很多,因為會變成 “鬆餅”,很驚人,千萬要小心。

煎餅皮的時候記得要開小火接近中火,因為火太小會煎太慢,倒入麵糊大約煎至表面泡泡孔佈滿後,溫度跟色澤就差不多了,用木製鍋鏟翻面,就會看到漂亮的面皮出現了!記住,千萬不能貪心,就是要一塊一塊慢慢煎,才會有漂亮的銅鑼燒歐~

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這次選做銅鑼燒,過程完全跟我想像的不一樣啊!一直以為最困難的應該是甜甜的外層麵包怎麼做,結果麵包機幫我調製好以後,考驗的根本就是我如何製作「煎麵皮」的功夫和技巧,還好煎到第三個的時候就抓住了怎麼間才能把銅鑼燒麵皮間的完美漂亮又不會硬,甚至當天因為做了二十多個銅鑼燒,也就是間了四十幾個麵皮後,一度覺得自己可以去做可麗餅了(笑翻)

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最近因為迷上了玩麵包機,所以就先記錄一下上週一整週使用玩樂的心得記錄。可能會有人好奇之前跟媽媽一起用的麵包機跟我自己使用的象印全自動製麵包機有什麼不一樣,基本上我個人其實不是喜歡太複雜的操作,特別是在機器的操作和裝置,盡量越簡單越好。象印這台麵包機,除了沒有會不小心使用到不對的葉片,投料盒也很簡單,機身潔白乾淨,就是一個完全不需要你多擔心怎麼使用的一台麵包機。而且在購買之後,也會附上完整的機器操作說明書跟120種麵包的食譜,既使自己都不想上網查,但最基本吐司、麵條等食譜的製作方式,只要按照食譜書上寫的,按照順序把材料放進去就完全沒有問題,也絕對足夠自己平時在家使用。

✔️ 小小提醒一下,使用麵包機非常重要的注意事項:
1. 食材一定要按照順序放,不可以隨心情亂放,會失敗喔!
2. 酵母一定要最後放,或是挖個小洞放進其他粉類裡,且絕對不可碰到水,否則會提早發酵,也會失敗。
3. 麵包烤完音樂響起後,要立刻取出,千萬不要因為懶惰想說隔天再拿出來,這樣吐司形狀可能會塌陷也可能會很難取出喔!

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希望下週還可以再記錄一下這週正在產出中的麵包機新料理,哈哈XD

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JC

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