2014的聖誕氣氛好像比以往來的低迷許多，或許是因為11月底的六合一選舉，台灣風雲變色之下，大家似乎也都把大部分的注意力放在民生政治的新體制 上，當然也有誇張如阿基師的偷吃步新聞，總之，或許還是有著想過著自己小確幸的朋友，也有著為家庭奮鬥、為自己未來拼搏的人們，但這一年就要結束了，回頭 望去，想著今年的自己完成了多少目標、認識了多少人、停止了多久停滯不前的狀態，又或者已經為即將新到來的2015定下要努力完成的目標。
無論是哪一樣，回頭望的時間，幾秒就好；決定了，就好好往前不斷抬頭定心，把腳扎進去站穩，才有改變和完成內心理想的那天。聖誕月，我已為自己訂下 了2015要完成的幾個目標，有點新、也有點大，更有極大的挑戰，所以這個月的第一道料理，要送上健康豐盛又能完美上桌的鱈魚派給大家來振奮精神一下，希 望大家也能開始為2015準備準備~
。材料。
黃洋蔥 1顆/切丁
韭菜 半碗
青蔥花 手掌2把
芹菜 約8根/切丁
龍利魚片 6片/約700克
鱈魚 2片/約300克
奶油 數塊/常溫
牛奶 500ml
月桂葉 數片
香料海鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
細香蔥 適量/上桌用
。馬鈴薯泥。
馬鈴薯 6顆/切塊
海鹽 1小撮
奶油 1大塊
牛奶 3大匙
鮮奶油 3大匙
柳橙 半顆原汁
。培根細香蔥飾料。
培根 5片/切極細丁
青蔥 2-3根/切蔥花
酸豆 2大匙
。白醬。
鮮奶油 300ml
迷迭香 1大匙
羅勒葉 1大匙
檸檬皮 1顆
豆蔻粉 1大匙
奶油 1大塊/約20g
香料海鹽 適量
黑胡椒 適量
（以上皆可依個人口味調整用量）
。作法。
1. 烤箱預熱180度。
2.先取一深鍋裝水加鹽放入切塊的馬鈴薯加熱煮沸，滾約20分鐘至熟透，瀝乾備用。
3. 在煮馬鈴薯的過程中，同時取一中型鍋，放入牛奶、黑胡椒粒/鹽、月桂葉，用小火至微滾。之後放入魚排小果熬煮10分鐘，撈起魚排剝碎備用。（此步驟請記得一定要用小火，否則會很容易滾到溢出鍋外，而我使用的鍋子較小，所以在這步驟我分了兩次做煮魚排的動作）
4. 將方才步驟1備好的馬鈴薯泥加入牛奶、鮮奶油、奶油、海鹽和黑楜椒一起，均勻搗成泥狀。
5. 混成泥後加入半顆柳橙原汁一起混合均勻備用。
6. 取一平底鍋放入切丁洋蔥炒軟，加入韭蔥、芹菜、青蔥，小伙伴炒5-10分鐘。倒入烤盤鋪勻作為底層。
7. 之後再鋪上撥碎的魚肉。（可灑一些自己喜歡的香料一起拌勻搭配）
8. 開始製作白醬：將方才燉煮魚肉的牛奶過篩後，加入鮮奶油、一些自己喜歡的香草植物、檸檬皮末、肉豆蔻、奶油，最後用香料海鹽和黑楜椒鹽調味，小火加熱至滾後，均勻倒入烤盤的魚肉上。
9. 最後將馬鈴薯泥裝到擠奶油花袋，並用奶油花嘴擠出馬鈴薯泥，一球一球慢慢鋪滿整個表面，作為最頂層的裝飾。（奶油花嘴可以選擇口徑稍大的花嘴）
10. 送入烤箱，180度烤45分鐘。
11. 將青蔥、韭蔥和過水後的酸豆一起炒香，備用。
12. 將切成極細丁的培根酥炸至脆並出油，之後放置篩網上或餐巾紙上吸油瀝乾。
最 後取出烤好的鱈魚派，灑上酥脆培根和酒蔥花，在放回烤箱烤約2-3分鐘，就完成瞜！雖然這道闔家溫馨的鱈魚派準備起食材時會花比較多一些時間，但其實做法 都很簡單，只要在宴客Party前一天把食材都備齊了，隔天在客人親友來訪時，只需要花上一小時的料理時間，剩下的就放進烤箱就能輕鬆簡單完成哪！
先預祝大家都有一個好玩好溫馨的聖誕節喲~ :)
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