照片其實是兩個半月前第一次做蜜栗子時拍的,但因為冰箱有整大包冰了好久,老爺碎嘴頻問到底那包還要不要,心裡當然是要阿!可是剝了手真的痛斃,只好一鼓作氣,拚了,再做一次!反正是自己愛買又愛吃,能怎辦(攤手~)
不過這次我上網查了不同方式去栗子殼和栗子膜,也很不錯用~


材料: 生栗子市售一整袋

調味: 沖繩黑糖焦糖粉蜂蜜、水


一次 >>>作法
1.  先將栗子剪開放入滾水中,加蓋沸騰5分鐘,撈出即可去皮
 (但不要煮太久,栗子會較易碎,也
要趁熱拿出來一顆一顆去皮,放涼就不好去皮瞜!)

優:栗子皮的確比較好撕,用小水果刀一撬,大部分的皮都可大片剝除,但一定要趁熱去皮。
缺:因為要趁熱去皮,所以非常非常燙手,且凹縫內的皮不容易挖除,冷了又不好去皮,剝完手也痛斃了。



第二次 >>> 微波爐加熱法

1.  以尖嘴剪刀剪去栗子頭尖端部分(平剪掉尖端)



2.  再用剪刀再剪(撬開)一些,大約剪開有點十字狀即可
 (栗子殼一定要剪開才能放進微波爐或烤箱加熱,否則會因受熱不均而爆炸




3.  放入微波爐中,(我們家是900W)加熱2分鐘。



4.  加熱後栗子殼和內層膜都會比較乾&脆,有的稍微一剝就掉了,有的需要用小刀慢慢撬
  若皮還黏在栗子肉上,可再加熱半分鐘
基本上一顆新鮮的生栗子都可因這個步驟去掉八九成的皮!
 (但因為我的栗子被我冰了一個半月,變成乾乾皺皺的,所以還黏在上面的皮我是用滾水作法去掉,
  因為剩下一點點的皮沾黏在栗子肉上,跑過滾水後,立刻可去除,非常讚!) 



優:只要微波爐2分鐘即可開始剝皮(時間可看自己微波爐的瓦數斟酌)
  大部分剝出來都是一整顆的栗子,不會碎。凹縫內的皮因栗子本身還有彈性,膜較脆,也較易挖出

缺:和滾水方式一樣會燙手,而且一樣需要有極大的耐心,畢竟還是會有一兩成的栗子是無法輕易去皮,
    只能再用滾水方式,將皮滾後吸水膨脹,自動脫落。


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JC

廚房旅行日記.JC

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