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繼上週Holiday Party 三十分鐘假日趴踢小點,之後決定用每個人家裡都能準備得簡單食材,搭配各款自製的沙拉醬,就能週末假日在家輕鬆準備好吃的Tapas,也能和家人窩在家避暑看影集,這可是我們家最最最常發生的真實情形啊!

今天要記錄四款不同的Tapas作法,無論是沙拉醬的做法和食材,都非常容易準備,是我和另一半在家追影集時,時常拿來作為下午追影集時的午後小點,也可當作早晚餐後想稍微解饞的零嘴小物,重點是,只要沙拉醬調好,冰在冰箱,隨時都可以拿來搭配自己喜歡的蔬食或餅乾吃,是我們家假日時常出現的好朋友。

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彩椒酪梨墨西哥捲(脆)餅

。材料。
捲餅皮/蛋餅皮    2包/10片
甜椒         紅黃各1顆
小黃瓜        1條
紅蘿蔔        1條

。沙拉醬。
桂冠沙拉       100g包裝半條
酪梨         2顆
酸黃瓜        適量
乾燥香草       適量
大蒜         適量
玉米粒        適量
孜然粉        適量

以上用量皆可依個人口味調整

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。作法。

1. 先將酪梨搗成泥狀,酸黃瓜、大蒜切末等沙拉醬料食材一起拌勻,冷藏備用。
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2. 捲餅皮稍微煎熱至香,喜歡稍微有點焦香的朋友請斟酌焦度。

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3. 將捲餅皮抹上調製好的沙拉醬後捲起,平均切齊即完成。

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這道料理是我自己很喜歡做給朋友的一道非常簡單的Tapas,但最重要的當然還是沙拉醬料。

因為自己非常喜歡所有關於「酪梨」抹醬口味的沙拉或醬料等,所以這次用了酪梨加上桂冠沙拉、玉米粒、大蒜末和一些些孜然粉調製成餡料的醬料,可以做成墨西哥捲餅,也可以做成層層堆疊的墨西哥脆餅,唯一要注意的是,煎烤的餅皮,在剛煎完後要稍微放涼一下再使用,而捲餅捲起後的末端,如果不夠緊密,可以再抹上一層沙拉醬做固定,這樣一來,準備同樣的餡料,餐桌上也能有兩種不同的吃法,如果喜歡焗烤的朋友,也可以在做好捲餅後在上面鋪上起司條放到烤箱再烤個十至十五分鐘,撒上些胡椒粒和羅勒葉,就是一道色彩超美麗又豐富的Tapas了!

 

黃瓜蟹肉蛋沙拉

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。材料。
大黃瓜        約1條
玉米粒        半罐
蟳肉棒        6~8條
熟雞蛋        1顆

。沙拉醬。
桂冠沙拉       100g包裝1條
生蛋黃        1顆
黑胡椒        適量
檸檬椒鹽       適量
綠芥末        適量

以上用量皆可依個人口味調整

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。作法。

1. 先將沙拉的醬料食材一起拌勻,冷藏備用。
2. 大黃瓜對切,再以四公分左右的長度切塊,並將大黃瓜中間的果肉籽的部分取出,備用。
3. 將大黃瓜果肉、蟳肉棒及雞蛋切丁末及玉米粒,用調製好的沙拉醬拌勻做為餡料,冷藏靜置約三十分鐘至一小時,取出將多餘的水分倒出。

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4. 將先料鋪在備好的大黃瓜上,可以送進烤箱烤,亦可直接放入冷藏,皆可食用。

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這道料理特別之處在於,如果擔心黃瓜皮會太硬的朋友,可以去皮或是先稍微汆燙過,但此步驟要注意盡量不要出水,若是用烘烤的方式,可以稍微將汁烘乾,也不用擔心黃瓜皮會太硬,若是想增加些口感,也可撒上起司條做不一樣的變化,要注意的是,送進烤箱烘烤過的黃瓜,黃瓜肉質部分會變軟,但上面沙拉餡料的部分味道一樣很好吃,因為桂冠沙拉質地細膩滑順,挺立度很好,即便送進烤箱高溫烘烤也不會導致油水分離,非常適合用來製作烘培小點。

但我自己比較喜歡直接送進冷藏,一來可更固定餡料的位置,二來也可在夏天吃到冰涼的黃瓜,而且調製的沙拉醬帶有芥末味,會讓餡料加上黃瓜吃起來有一種像是日式加上中式口味的小菜(挺奇妙),我個人很喜歡這樣的口味,甚至會在吃之前,在餡料上頭另外淋上一點點芥末醬油搭著吃,不會搶了沙拉的鮮甜,完全是我喜歡的味道!

 

煙燻鮭魚蘇打餅乾

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。材料。
煙燻鮭魚片      市售一包(約6片)
蔬菜蘇打餅乾     十片
鮭魚橄欖       十顆

 

。沙拉醬。
桂冠沙拉       200g包裝1條
鯷魚         市售1/4罐
酸豆         市售1/3罐
蜂蜜         適量
大蒜         適量
洋蔥         適量

以上用量皆可依個人口味調整

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。作法。

1. 酸豆、大蒜和洋蔥切碎,將沙拉所有食材一起拌勻,冷藏備用。

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2. 將備好的蘇打餅乾擺好,舀上適量沙拉醬,放上鮭魚片和橄欖即完成。

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這道料理是我做過的Tapas裡面最方便簡單快速也最最好吃完全沒有失敗過的,幾乎所有吃過的朋友都覺得超好吃,而且所有用料一般超市都能買到,蘇打餅也非常便宜,完全是家常Tapas裡最能撐住場面的鮭魚大王XD 而且這款沙拉醬是我們家最常備有庫存也最常做來用在早餐的三明治上,味道非常討喜;鮭魚放在Tapas餅乾上時,也因為桂冠沙拉採用的是化妝品等級的高速均質攪拌機製作,打得非常綿密,不僅在擠出半小時後能依舊保持原狀(超酷,而且不會出水,完全不用擔心),更適合作為Tapas、三明治或烘焙類等小點的食材黏著劑,也能讓許多帶著不同風味的食材,因為透過沙拉的鮮甜味和綿密滑順,讓人更對食材的創新也能有更多不同的驚喜組合。

這款鮭魚蘇打餅乾Tapas,應該算是我們家最最最常拿來做成追影集的家常小食,因為我們家男主人非常喜歡鮭魚,只是只有我愛綠橄欖而已:P

 

脆烤鳳梨培根一口酥

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。材料。
鳳梨         適量
培根         市售包裝6片
牙籤         數根

 

。沙拉醬。
桂冠沙拉       200g包裝1條
蛋黃         1顆
辣味豆腐乳      適量

以上用量皆可依個人口味調整

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。作法。

1. 將豆腐乳壓成泥狀後跟蛋黃及沙拉一起拌勻,冷藏備用。
2. 培根對切,一面抹上調製好的沙拉醬,將鳳梨放上捲起,用牙籤固定,兩卷一串。

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3. 放入預熱230度烤箱,烤約15~20分鐘,烘烤的溫度、時間及培根脆度,請視各家烤箱火力大小調整。

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這道料理在自己第一本書《灣岸餐桌》裡就有類似的點心作法,這次我改變了調味料的醬汁及培根鳳梨串的形式,也就代表這款點心也是我自己非常喜歡(但不敢常做)的。一來是自己非常喜歡吃鳳梨相關的料理,二來培根烘烤或煎出的焦香是我自己非常喜歡的味道,雖然自己在外面幾乎不會點培根的料理來吃,但偶爾在家自己烘烤卻可以自己烤的焦香些,把培根的油脂煎烤出多些,自己吃起來感覺可能會比較瘦一些(笑)

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無論如何,這次因為媽媽的啟發,第一次用桂冠沙拉拌上豆腐乳,是種挺奇妙也是第一次的新嘗試。

豆腐乳在我的記憶中是非常深的,特別是爺爺奶奶都是客家人,他們非常喜歡在早餐白粥的配菜配上一兩塊的豆腐乳,所以,自己從小對於豆腐乳就有一種說不出的喜愛,辣辣鹹鹹的豆乳香,始終是自兒時的記憶。將豆腐乳搗成泥後,緩慢和沙拉一起拌勻,用蛋黃融合兩種不同質地和截然不同的鹹甜醬料,搭配上原本就已有鹹味的培根和鳳梨香氣,這款新鮮的組合非常適合在夏日配著啤酒的夜晚,手做些小食,把這道Tapas作為夜晚party的下酒好物,就是一個完美的夏日趴踢夜了!

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p.s
因為自己很愛上傳統市場,上週食品展前一天到市場買菜,連續兩攤的老闆都在回答客人:「桂冠沙拉賣完沒貨了噢!奇怪誒,以前都沒什麼人買,最近怎麼都賣光光......」 之前除了做早餐或壽司時很習慣就是會買桂冠的沙拉外,其他時間其實並不大會特別留心關於桂冠的新產品或廣告(但平常明明就很常在買),因為這次的合作,讓自己在傳統市場裡也發現了不一樣的好玩事情,我想,大概是這次桂冠拍了一隻非常可愛又超成功的點點廣告,也為他們帶來了許多不同的客群和廣告效益吧!

最後附上最近超常在捷運月台看到的桂冠可愛點點廣告、60秒食譜挑戰賽遊戲及抽獎活動等資訊,蠻推薦大家可以玩一下60秒食譜挑戰賽,原本覺得應該也就很簡單,但不知是否因為有60秒的限制,可能明明知道的食材還會緊張的懷疑自己到底有沒有選對XD 有興趣想玩看看的朋友,可以在以下網址搜尋或挑戰好吃又好玩的60秒食譜挑戰賽連結裡玩看看,也有更多桂冠沙拉食譜的參考提供,希望這四款自家超簡單的Tapas沙拉小點大家也都能在家輕輕鬆鬆就能準備上手!

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