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第四周的餅乾是 -- 南瓜核桃小雪球。

自己得要老實說,上周的餅乾不知為何比較不得我心,大概是因為是南瓜口味又不大甜的緣故,加上自己也不常吃肉桂味,所以做完後並沒有太大的驚喜(還決定要再烤一次第三周的鹹香餅乾)。而另一半是個非常討厭南瓜的人,那時心裡篤定他應該不愛這周的餅乾而感到有些失落,沒想到,他竟然吃不出有南瓜和肉桂味(登愣),甚覺不大甜的口感恰好對他味,雖然我們都不愛甜點,但他應該連甜味都不大喜愛。

 

材料- (參考Jessica食譜 依據家中材料稍作更改)

份量:36 個小餅乾

100克 Walnut (Jessica 用的是Pecan, 但因家中還有 Walnut 所以不想浪費, 先用完再說)

1/2 杯 室溫下的無鹽奶油 (114g = 1 stick, unsalted butter, room temperature)
1/2 杯 白糖 (100g sugar)
1/2 杯 南瓜泥 (120g pumpkin puree)
1 小匙 香草精 (1 tsp vanilla extract)

2 杯 全麥麵粉 (220g white whole wheat flour)
1 1/2 小匙 肉桂粉 (1 1/2 tsp ground cinnamon)
1 小匙 薑粉 (1 tsp ground ginger)
1/4 小匙 allspice (不知中文名稱, 作法步驟有附照片)
1/2 小匙 鹽 (1/2 tsp kosher salt)

1/2 杯 糖粉 (1/2 cup powder sugar)

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-作法-

  • 1. 烤箱預熱至 350F
  • 2. 核桃切碎 (因家中的 walnut 本來就已經是烤過的,所以我只放進烤箱 toast 約 2-3 分鐘,取出放涼備用。)
  • 3. 在 mixing bowl 中放入奶油 (硬適中, 可用刮刀刮下) 和白糖,用中速稍微打發,然後加入南瓜泥和香草精。(Jesscia 有說這食譜是可用手拿式攪拌機或完全用手做噢)
  • 4. 把麵粉、鹽和所有香料放在一起,篩入碗中。

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這是我用的 Allspice, 雖然有賣大罐的,但自己想應該用到的機會不多,所以就買小小盒裝的。

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-食後感-

這周的食後感有些難闡,違心之論不是我的長才,小雪人雖不是自己偏愛的口味,但老公倒是吃得頗開心,所以這次就以他吃後的第一句話給大家推薦 ---- 這是什麼口味?! 還蠻不錯的呀!另這周另外烤了份香蕉核桃蛋糕是我們的心頭好,也是 Jessica 的食譜唷! 找的時間再來跟你們介紹:)

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