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認識淑怡是合作雙河灣的時候,好些日子之前我們又再聯繫上,她以為我可能早已忘了她,畢竟當時合作的文章只是短短的一小篇幅,但只要一起共事或合作過的朋友或廠商,我依舊用有業務能記憶能力,絕對不會忘記,特別是每個願意給我機會相信我的人。

前些日子收到淑怡來信,她詢問著我是否能為她所編輯的書掛名推薦,在看過她提供的電子檔後便毫不猶豫的答應了。因為這是一本非常實用的書籍,特別是在調製沙拉醬的做法,我超有興趣,因為自己本身就是個非常愛吃沙拉的人,但有時並沒有辦法立即想到該怎麼調製一款新口味的油醋醬或是沒有想過的搭配組合,因此,這此我就針對了自己喜歡的食材來挑選我想嘗試的醬汁來試做,剛好也搭上了這陣子悶熱到破表的夏日。

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這次挑選的三道料理,都是我自己和另一半喜愛的食材,第一道就是另一半最喜歡的菇類料理。這道料理是在我收到書後第一道決定要做的,原因就是因為這道菜另一半一定非常喜歡外,還有自己最喜歡的鯷魚油醋醬,所以才能毫不猶豫地立刻貼上標籤。

這道菜非常簡單,食材方面只要簡單準備各式自己喜歡的菇類(我準備了杏鮑菇切片和草菇)、蒜片、海鹽、胡椒粉等。因著另一半比較喜歡吃剛炒好熱騰騰的料理,因此我料理的方式是將書中教授的「歐洲提魚油醋醬」調製好後,一起倒入鍋內和準備好的菇菇一起拌炒均勻,盛盤後的鯷魚油漬香氣和菇菇的搭配意外的好吃,這道菜還成了隔天另一半瘦身便當的其中一樣呢!

 

。歐洲鯷魚油醋醬。

橄欖油     5大匙
鯷魚碎末    10克
洋蔥末     1大匙
蒜末      1大匙
醋       4大匙
鹽       2/3小匙
胡椒粉     少許

 

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第二道料理我選擇的是自己喜歡的洋蔥蕃茄沙拉。

會選擇這道料理是因為自己非常喜歡洋蔥跟番茄的搭配,加上食譜中所調製的「柚子醬油」,就會讓自己想到夜市小番茄夾著蜜餞,或是小時候的古早味番茄切盤也會沾些糖醬油,所以立馬決定在週末下午簡單料理一下這道沙拉,當成自己和另一半追影集的小點心(其實也是水果啊!)

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這道料理除了簡單好吃之外,大概沒有什麼比這個更好的形容詞了。對於會料理的人來說,在週末想和另一半一起休息追影集時,其實最需要的就是簡單、再簡單的料理,當然重點是要健康、好吃也方便製作,否則忙碌了一下午,熱的半天精疲力竭,想再做點什麼可能都沒力了。

這道料理的食材很簡單,只要準備幾顆牛番茄、洋蔥、柴魚片和少許芝麻(因為沒買到西洋芹,所以又用簡單的乾羅勒葉替代,一樣很好味~),擺好後淋上調製好的「柚子醬油」,和另一半一人一盤,坐在沙發前一起追影集,吹著冷氣無比涼快,重點是這樣吃不但能減少想吃零嘴的熱量,也能吃進水果和冰涼感,也能同時解決因為天氣太過炎熱吃不下飯的問題噢!

 

。柚子醬油。

橄欖油       5大匙
醬油        4大匙
韓式柚子醬     1大匙
檸檬汁       1大匙
生薑汁       1小匙

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第三道料理是大學時候最喜歡的「炸雞蛋豆腐沙拉」。

因為體質的關係,平時盡量少吃豆腐或豆類製品,但炸雞蛋豆腐一直都是自己很愛的食材,翻到這道食譜時心想著,已經好久沒吃炸物了,就來做一次試試吧!

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這道料理的食材非常簡單,只要準備一盒雞蛋豆腐、幾顆大蒜和自己喜歡的一些蔬食水果或生菜沙拉,就能輕鬆完成這道料理。當然,這道菜其實在家做時總是會擔心浪費油,所以我只倒了淺淺的油,等待油溫升高後,慢慢一塊塊放入切好的豆腐,因為油不多,所以我在油炸時會傾斜一邊讓油集中在一側,所以在炸豆腐的時間上就會長一點,而一起放入鍋中酥炸的蒜片也會因為酥炸的關係變得非常香脆。

起鍋後記得一定要將炸豆腐四面都要吸過油後,才能放上準備好的生菜或時蔬盤上,最後淋上調製好的「蒜味醬油」就大功告成啦!以前在大學城時,總喜歡點上一份炸雞蛋豆腐刷上一點點的醬油膏味蕾記憶,還是讓人很懷念啊~

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。蒜味醬油。

醬油      2大匙
蒜末      2大匙
醋       2大匙
砂糖      2大匙
葡萄籽油    3大匙
水       2大匙
芝麻油     1小匙
胡椒粉     少許

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悅知文化這本「醬汁100 x 沙拉100:野菜、果物、肉類、海鮮、超級穀物的美味遊戲」是這夏天非常實用的一本料理,裡面的食材其實都是隨個人喜歡可任意更換,最重要的是其囊括許多別調味醬汁,例如還未嘗試的味增芥末醬、花生海鮮醬、肉桂檸檬醬等等,每一道沙拉只要食材是自己喜歡的,精髓就是沙拉醬汁,怎麼搭配出自己喜歡吃的沙拉醬,總需要嘗試更換不同的配方才能慢慢調製出適合的味道,這本書最方便的就是能讓自己在調製醬汁時有許多意想不到的靈感和啟發,非常值得包存在書架上,在每年夏天時都可拿出來參考一下。希望大家也會喜歡:)

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