廚房旅行日記.JC

這次選擇了兩種不同的飲品作嘗試，一個是蘋果檸檬汁，另一為柳橙鳳梨西芹。第一個選擇簡單的蘋果檸檬汁是因媽媽一直想做蘋果煎餅，因此也就順著媽媽的想法便決定了這道料理。

這此使用這台慢磨機有點超出我想像的優秀（有點太厲害）。在慢磨機還沒送到家前，其實自己已上網查了些資料，也看了Youtobe上示範的影片，當時只覺真有這麼厲害？！當天和媽媽開始打開箱子看到實品時，第一印象是很有質感，雖然機芯有些重，但完全能感受其品質細緻度有多麽精密，當然組拆裝還是花了一點功夫才搞懂；因為這台慢磨機是有額外的冷凍杯可製作冰淇淋，總而言之，這台慢磨機在組裝上是非常方便拆解的。（改天要來做看看冰淇淋會是啥樣子）

安裝好機身後，我們便開始把切好的蘋果塊一一從上方進料處送入。慢磨機的聲音超細緻且完全能感受到它緩慢的慢磨著（真的有很緩慢的感覺），機身的右邊是蘋果汁的出汁口，左邊是出渣口，看著蘋果汁被榨出，有一種覺得「蘋果有這麼多汁嗎？」的感覺。以前都用果汁機直接榨汁，和榨汁完的實體份量看起來的感受是沒有太大的差異，而這次反爾有種受寵若驚的感覺。

。蘋果煎餅。

 【材料】

1. 蘋果渣　　　　　　　　約2～3顆
2. 雞蛋　　　　　　　　　2顆
3. 麵粉　　　　　　　　　適量
4. 細砂糖　　　　　　　　適量
5. 鮮奶油　　　　　　　　適量
6. 鮮奶　　　　　　　　　適量
   
7. 奶油　　　　　　　　　少許

【作法】 

1. 將蘋果渣混合麵粉、牛奶、鮮奶、鮮奶油和雞蛋，拌勻。（不要太師或太稠，可以拌勻後試著煎看看）
2. 用平底鍋熱奶油，放上蘋果煎餅糊，煎至稍微焦黃即可。
3. 最後可放上自己喜歡的配料一起搭配，還有方才製作完成的蘋果檸檬汁，一起享用。

週日一早和媽媽一起將榨出的蘋果渣加入些麵粉、砂糖、牛奶、雞蛋，一起拌勻。搭配材料的用量是媽媽以經驗隨性加入，攪拌至差不多的濃稠度，便可放入奶油至不沾鍋的平底鍋中先行熱鍋，準備將蘋果泥麵糊放入，大小塊隨個人喜好調整，且在攪拌和後來食用的過程中才發現，昨天使用慢磨機榨出的蘋果渣其實非常細緻，攪拌時就發現其很容易拌均勻，不會一塊塊的結塊；食用時更發現，和麵糊一起煎香的蘋果煎餅，帶著不會太甜卻很有口感和淡淡的蘋果香，沾點蜂蜜就很好吃。

當天完成的蘋果煎餅，自己這份擺上了兩片沙拉米和前日做披薩時剩下的生菜，另外加了自己喜歡的橘子果醬，當然沒忘記那杯好喝的蘋果檸檬汁，颱風天窩在家也能和家人一起享受很棒的早午餐呢！

第二樣選做了「檸檬橙香鳳梨西芹」蔬果汁，讓家人能攜帶在上班途中健康飲用。

早晨從冰箱裡取出備有的柳橙、鳳梨、西芹和檸檬，用想像的味感搭配，希望能搭配出較清爽的口感讓有些悶熱的天氣裡能有較清涼健康的飲品，可讓家人在上班時喝上幾口，開始美好的一天。

慢磨機在榨汁聲音真的非常小，也不會有舊式果汁機那樣的強烈震動感，且果汁非常完整，只有上曾有薄薄一層泡泡，基本上都是純果汁，榨出的果汁量真的非常驚人。

非常值得一提的是，慢磨機盛裝果汁的容器，從邊緣角倒入杯中幾乎不會從旁流出或滴漏，這點是非常令人滿意的。

無論是蘋果汁或是橙香鳳梨蔬果汁榨汁完後，都只需將果汁上層的泡沫刮去，果汁就已經非常輕透，完全不需要再用濾網過濾果肉或殘渣，這點對於只想喝果汁不想一起吃果肉的人來說，確實非常理想且方便。蘋果汁渣出的蘋果渣亦比一般料理攪拌後來的細緻，這部分在製作煎餅上非常明顯可見。

製作完的蘋果汁和蔬果汁真的非常非常好喝，但不確定是水果本身真的太甜還是慢磨機太厲害，原汁已經喝起來超清透好喝，再擠入半顆檸檬原汁，完美。但個人建議是，如果覺得原汁太甜，最好可以分兩至三份加冰塊後引用，若分成三份稍嫌過淡亦可加入蜂蜜一起飲用。

這台慢磨機非常值得稱讚的是，以往大家用一般的果汁機或料理機，可能都會遇到有清洗上的問題，例如小縫難清洗或有溝槽會有殘渣堆積，這點在這台慢磨機上完全不需要擔心。因為慢磨機拆開後，的密封圈在渣汁分離器內，上頭所留有的蔬果纖維殘渣都是直接沖水即可立刻沖洗掉的，只有底部殘渣出口處需要用小叉子或筷子稍微撥一下並將底部橡膠塞打開（可見上圖），再用慢磨機所附橡膠刷刷淨即可。

記得，千萬不可以把機芯本身送進洗碗機裡清洗，否則一定會壞掉的。

對我來說，慢磨機和果汁機確實有極大的不同。果汁機是將蔬果肉一起打好飲用，當中自然也就包含了原本的蔬果肉，而慢磨機則是將果肉纖維殘渣都過濾得非常敢輕，榨出的就是完整的蔬果汁（而且每次榨出的果汁量都讓我非常驚訝）。而網路上有許多慢磨機廠商會標示，因為果汁機的高速榨汁會產生高溫破壞蔬果營養，個人覺得這部分採取保留態度，聽聽就好，畢竟這種事很主觀也尚未有非常確證的科學根據，所以見仁見智，大家喜歡使用哪種機器製作蔬果汁都是可以的。

只是一般來說，果汁機打出的果汁若沒有立即在短時間內飲用，那麼很容易就會有果肉感沈澱後分層（因為果汁機是有加水或冰塊一起打成蔬果汁，所以這是正常現象），而慢磨機是直接將果肉榨成汁，沒有加入水分，因此久放或冷藏後，依舊不會有所謂的果汁分層問題，對於隔日需要宴客或是給小朋友喝的家庭來說，慢磨機就是非常好的選擇。畢竟，純正的果汁喝起來的清透冰涼感，還是非常吸引人的。

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