公告版位
我已經搬家到新網站囉! 前往新網站 > 廚房旅行日記 JClove.cc

R0034098.JPG

最近很喜歡燉煮不同各式食材,而前陣子在本食譜上看到「鹽漬牛肉」這道料理,加上前幾周剛看完《五星主廚快餐車Chef》,電影裡主廚老爸在家做得那份滋滋滋作響的厚片起司三明治,讓我隔幾日便立馬到傳統市場晃幾圈,請娘親幫我買幾塊牛肉,備一些家人常吃的食材和一些容易取得的香料,一個早上洗洗、切切、拍拍,約莫兩小時就完成了。

R0034083.JPG

 

材料

牛肉腿(或胸)    4-6塊
baby紅蘿蔔      2-4條
洋蔥         1-2顆
月桂葉        3-5片
丁香         1小把
八角         5-8顆
大蒜瓣        5-8瓣
百里香        適量
胡椒粒        適量

海鹽         適量
麥芽醋        1/3杯
紅糖         1/2杯

R0034086.JPG

 

三明治材料

起司         2-3片
雞蛋         1顆
厚片土司       2片
檸檬椒鹽       少許
tabasco       少許

R0034103.JPG

鹽漬牛肉作法

1. 牛肉、月桂葉、胡椒粒、丁香、八角百里香、大蒜瓣、、紅糖、洋蔥和紅蘿蔔,一起放入鍋中,用蓋得過食材的水量,大火滾至沸
2. 蓋鍋轉小火,慢煮1.5小時。(有的人不喜歡吃太爛的紅蘿蔔,會再這個步驟最後的5~10分鐘才放入鍋內一起煮滾)
3. 熄火後放於爐上靜置涼後,送入冰箱冷藏兩天,之後就能隨時取出食用。

R0034106.JPG

冷藏兩日後取出的牛肉從上圖照片中看起來好像有點醜醜的(但請不要被嚇歪),其 實這就是正常且正確版的鹽漬牛肉。對我來說,無論是冷熱食都非常好吃!特別推薦鹽漬時佐的baby紅蘿蔔~~ 很多人可能都不喜歡紅蘿蔔的味道,但利用鹽漬的方式和香料的味道滲透覆蓋,紅蘿蔔的味道完全吃不出來外,入口更是軟嫩(不是爛噢) 完全大中我的心啊!!!!!!

如果不喜歡冷冷吃的朋友,就直接重新加熱再吃就沒有問題。若是想要有不同吃法的話,那就來看看前幾日我幫自己做的早午餐「鹽漬牛肉辣味厚片起司三明治」吧!

R0034113.JPG


鹽漬
牛肉辣味厚片起司三明治作法

1. 取出鹽漬牛肉剝碎,放入平底鍋和百里香、Tabasco 一起拌炒熟香,備用。

R0034143.JPG

2. 煎顆半熟蛋,備用。
3. 將吐司兩片放入平底鍋上,各鋪上1-2片辣味起司片,小火加熱至起司膨脹,再放上炒好的牛肉,持續加熱。
4. 最後把太陽蛋放上即完成。

R0034149.JPG

R0034150.JPG

上周的某天早晨,起床後幫自己用這道備在冰箱的料理,準備了雙層辣味起司手作吐司做搭配,還有媽媽幫我準備的草莓優格,最後用牛奶鍋煮上一杯熱熱的奶綠茶,吃了紮實又香嫩的牛肉三明治後再開始一天的工作,真的感覺很幸福呢!

p.s
炒牛肉時可能會有些肉末沾鍋的部分,其實不需要特別處理掉再煎吐司,因為牛肉末的香味會稍稍帶上吐司邊,一點點的焦香和肉香交摻,吃起來反而更有酥脆感噢!

R0034155.JPG

R0034161.JPG

 

 

 

文章標籤
創作者介紹
JC

廚房旅行日記.JC

JC 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • HUA HUA
  • 好特別的牛肉料理~太陽蛋也煎的好漂亮呢
  • 這很好吃歐~
    可以試試看唷!^^

    JC 於 2014/11/18 23:21 回覆

  • 飛行鳥
  • 哈...
    重點!!!紅蘿蔔吃不出原味
    這就合我女兒的味口

    不過牛肉吃不慣
    能不能換別的肉...^^
  • 哈哈哈哈~
    飛鳥爸換豬肉應該也可以唷!

    不過可能口感會比較不一樣
    但可以試試看~
    紅蘿蔔應該也一樣吃不出味道啦XD

    JC 於 2014/11/18 23:22 回覆

  • 安馬家
  • 看起來很好吃的樣子!
  • 是真的很好吃又很方便噢 XD

    JC 於 2014/11/29 02:52 回覆

  • CR
  • 哈哈,剛看完這部電影喔!看的時候就口水直流了~現在再看你的文章更是口水流滿桌~
  • 哈哈哈哈哈哈~~~ 起司也是超大的重點阿阿阿!!!!! XD

    JC 於 2014/11/29 02:53 回覆

  • 甜米
  • 看起來好好吃!
  • ^^yyyy

    JC 於 2014/11/29 02:54 回覆

  • glygly
  • 哈囉,麥芽醋台灣不易買到的話可以用紅酒醋之類的替代嗎?
  • kamcha
  • I have bought your book and this recipe is the first one I have tried, although i didn't store it in the refrigerator for 2 days, which instead I eat it after boiling for 2 hrs or so. It taste absolutely delicious!! And as you said, it is so easy to make!! Thank you for this wonderful recipe!
找更多相關文章與討論