廚房旅行日記.JC

這次又收到大境文化可愛的Renee來信請我們推薦好書! 其實每每在有出版社請我們推薦新書時，我們其實都很小心翼翼的在篩選，希望能夠推薦給大家的都是真的很實用也很棒的料理書籍。而這幾次和出版社合作下來，每次的新書我自己也都很喜歡，特別是在試作了好幾道成功的料理後就更有信心了。因此，這次在收到邀請後，我們當然也立馬答應了試作推薦，更感謝大境願意提供兩本新書給支持我們廚房的朋友們來做抽獎：）

這次我選了兩道試作料理，今天先來介紹上周第一次試作的甜點「咖啡酒焦糖布丁」。

其實這次收到的試作資料中的是"焦糖布丁"，而因為最近自己很愛作什麼都加點咖啡酒，所以就順手小小調整了一下自己想吃的口為，加了點咖啡酒的焦糖布丁真的好好好好吃阿！不過因為試第一次做布丁，而且作甜點經驗很少的我，還是有偷偷上網google了一些其他煮婦或媽媽們做的實戰經驗，以降低自己烤布丁時會失敗的風險。果然，功課有作足一次就能達陣

這次在準備的材料上其實都很容易取得，但因為需要的蛋黃實在太多，結果冰箱冰了一整大碗的蛋白，冰到快壞了我都還不是很想處理它，這大概是唯一讓我覺得比較麻煩的地方XD  而且每次做完甜點後，我依舊有種 "以後還是少吃甜點好了" 的感覺，因為看著一堆糖粉一杯杯的篩進材料裡，實在覺得人真的還是要健康一點，結果，每次做完自己都只吃一兩口，其他都拿去送人去了

而這次我最喜歡的就是煮焦糖的部分。

這次自己第一次煮焦糖，一開始白泡泡的煮沸後，一直在懷疑真的會像書上和網路上寫得那樣，白砂糖可以煮成焦糖色嗎？！用木湯匙攪拌攪拌著，耶~~~ 終於在10分多鐘後好像有點開始變色慢慢的泡泡下的糖水越來越濃稠，顏色也越來越深，也想著要煮得稍微偏苦一點點，結果焦糖微苦的程度還算剛好，要是再煮下去應該就真的要苦到皺眉了。Anyway, 對於我這個很少作甜點的人來說，焦糖布丁確實是我自己非常非常喜歡的甜點之一，這次一看到就立馬想來試作看看，雖然怕失敗，但醜媳婦始終是要見公婆，人生總有第一次嘛！XD

在轉火開始煮焦糖後，就立刻準備起布丁的部分。

我就是在這個步驟時，自己加了一小匙的香草精和兩大匙的咖啡酒，和其他的材料一起拌勻，備用。等焦糖倒入烤皿後，用原鍋去煮布丁液體的部分，也就無不會浪費才還在鍋中的焦糖囉！

送進烤箱前，記得要用水浴的方式烘烤（水浴是什麼？ 那就要快點去預購新書才知道唷！書裡真的有很多很好用且詳細的小Tips，超推！）
話說，因為這次做的口味真的太深得我心，還立馬上網購入噴槍，以便之後可以來作上面有一層薄薄脆片的焦糖布丁阿!!!!!

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