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這次又收到大境文化可愛的Renee來信請我們推薦好書! 其實每每在有出版社請我們推薦新書時,我們其實都很小心翼翼的在篩選,希望能夠推薦給大家的都是真的很實用也很棒的料理書籍。而這幾次和出版社合作下來,每次的新書我自己也都很喜歡,特別是在試作了好幾道成功的料理後就更有信心了。因此,這次在收到邀請後,我們當然也立馬答應了試作推薦,更感謝大境願意提供兩本新書給支持我們廚房的朋友們來做抽獎:)

 

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這次我選了兩道試作料理,今天先來介紹上周第一次試作的甜點「咖啡酒焦糖布丁」。

其實這次收到的試作資料中的是"焦糖布丁",而因為最近自己很愛作什麼都加點咖啡酒,所以就順手小小調整了一下自己想吃的口為,加了點咖啡酒的焦糖布丁真的好好好好吃阿!不過因為試第一次做布丁,而且作甜點經驗很少的我,還是有偷偷上網google了一些其他煮婦或媽媽們做的實戰經驗,以降低自己烤布丁時會失敗的風險。果然,功課有作足一次就能達陣

 

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這次在準備的材料上其實都很容易取得,但因為需要的蛋黃實在太多,結果冰箱冰了一整大碗的蛋白,冰到快壞了我都還不是很想處理它,這大概是唯一讓我覺得比較麻煩的地方XD  而且每次做完甜點後,我依舊有種 "以後還是少吃甜點好了" 的感覺,因為看著一堆糖粉一杯杯的篩進材料裡,實在覺得人真的還是要健康一點,結果,每次做完自己都只吃一兩口,其他都拿去送人去了

 

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而這次我最喜歡的就是煮焦糖的部分。

這次自己第一次煮焦糖,一開始白泡泡的煮沸後,一直在懷疑真的會像書上和網路上寫得那樣,白砂糖可以煮成焦糖色嗎?!用木湯匙攪拌攪拌著,耶~~~ 終於在10分多鐘後好像有點開始變色慢慢的泡泡下的糖水越來越濃稠,顏色也越來越深,也想著要煮得稍微偏苦一點點,結果焦糖微苦的程度還算剛好,要是再煮下去應該就真的要苦到皺眉了。Anyway, 對於我這個很少作甜點的人來說,焦糖布丁確實是我自己非常非常喜歡的甜點之一,這次一看到就立馬想來試作看看,雖然怕失敗,但醜媳婦始終是要見公婆,人生總有第一次嘛!XD

 

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在轉火開始煮焦糖後,就立刻準備起布丁的部分。

我就是在這個步驟時,自己加了一小匙的香草精和兩大匙的咖啡酒,和其他的材料一起拌勻,備用。等焦糖倒入烤皿後,用原鍋去煮布丁液體的部分,也就無不會浪費才還在鍋中的焦糖囉!

 

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送進烤箱前,記得要用水浴的方式烘烤(水浴是什麼? 那就要快點去預購新書才知道唷!書裡真的有很多很好用且詳細的小Tips,超推!
話說,因為這次做的口味真的太深得我心,還立馬上網購入噴槍,以便之後可以來作上面有一層薄薄脆片的焦糖布丁阿!!!!!

 

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留言列表 (4)

發表留言
  • 小豬
  • 好誘人的布丁啊

    雖然很少做甜點
    但做了一樣有 "以後還是少吃甜點好了" 的感覺
    不然就去吃別人做的....眼不見為淨:P
  • HUA HUA
  • 做甜點留下一堆蛋白真的挺困擾的,之前還烤過蛋白餅,好吃不過太耗時~~~哈哈
  • Dolphin
  • 請問一下加了咖啡酒的布丁有酒味嗎?
    剛好家裡有罐咖啡酒想試看看;)