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最近好勤勞在做菜,但發文的速度有點慢,請大家見諒見諒。但我已經很努力在寫了哪

話說,其實這天本來想做的昰義大利麵,但不知怎麼突然很想吃白飯,想了想,又不想做什麼炒飯,也不想吃太重口味的料理,腦袋一轉,立馬想到好久沒做的上海菜飯。記得之前做的版本是用一般香腸做的(其實我很想試看看金華火腿的版本,只是礙於這兒買不到,所以就改買港式燒臘的臘腸,等待我回台灣去買金華火腿來試試看不一樣的版本好哪!)

 

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材料。 (約3~4人份)

臘腸        4~5條
蒜頭        6~8瓣
薑片        4~6片
清江菜       3~4株(菜葉和莖部要分開)
白米        3杯(請浸泡開水約15-20分鐘即可)
黑胡椒       適量

高湯        一碗(或適量)
辣油        適量

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作法

1. 倒些辣油熱鍋,將臘腸切丁放至鍋中炒香,逼出些油脂和辣油融合在一起。(近拍這些小株青江菜梗,超可愛

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2.
加入清江菜的莖部、蒜片薑片一起炒至稍稍出水

Tip 1. 此步驟若是比較喜歡蒜味的朋友,可以學我壓成蒜泥炒開,如果不愛蒜味的,那就直接整瓣稍微拍一下整顆放進去炒就好,炒完之後比較好挑出來。至於薑片也是,不喜歡的話就少放點。

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3. 將泡過水的米粒全部加入鍋中,炒至全部米粒被臘腸的油脂包覆;之後加入高湯再拌勻,蓋鍋轉小火悶煮

Tip 2. 由於這次我是用LC 鍋直接把整鍋菜飯悶熟,因為先前米粒已泡過水,所以悶的時間基本上15~20分鐘就非常足夠,而且也會有些鍋巴出現了!

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4. 確認差不多後開鍋,將青江菜葉一起拌入,再蓋鍋悶個5~10分鐘就完成囉:)

Tip3. 網路上菜飯的做法版本很多,但自己做過幾次後,我依舊喜歡將菜葉和莖部分開,原由無他,就是我還是喜歡悶出來的白飯色澤依舊美麗,畢竟我自己是龜毛座,不想懶惰一起煮,最後整鍋飯都有點黃綠黃綠的模樣。但,要是煮婦胎胎或媽媽們趕時間就不用這麼麻煩,一起放進去就好哪。總之,一切都依照自己的喜好和方便性而定就OK囉!

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這次也是有用iPhone5 記錄下稍微幾個步驟,上海菜飯的做法真得非常簡單,備料更容易,希望大家在家都能輕鬆做出各式各種變換的自家家常菜飯喲!!! 噢,對了!順道說說,由於自己非常愛吃辣,加上對於山田胡麻辣油的鍾愛,所以這次就用了不少辣油做基底,將好吃的白米一顆顆包覆炒香,油亮油亮的米粒,吃起來的臘(辣)味真的超讚的哪!

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JC

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留言列表 (4)

發表留言
  • 飛行鳥
  • 今年的夏天
    實在太熱
    需要一些菜色
    來刺激一起疲累的味蕾
    需要容易進食的菜色

    這個很好
    鳥爸學下來了.......嘿嘿嘿...金華火腿
  • 真的!

    飛鳥爸,好多食譜都說要用金華火腿會非常好吃
    你真的可以試試看,我覺得應該光是火腿煎出來汁應該就非常吸引人了
    在家上跟白飯一起拌勻,清爽的菜飯,基本上真的很適合再搭一下微甜冬瓜茶
    好夏天阿~~~

    JC 於 2014/07/07 12:44 回覆

  • 長髮妹妹
  • 顏色好美的菜飯
    重點是美麗構圖的照片呀!
    看得口水直流...
  • 小豬
  • 自己用LC鍋的經驗也不是每次都成功
    大概都沒有認真在記取教訓吧(笑)
  • 悄悄話