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酪梨對我而言,永遠都是做三明治或是沙拉的最好良伴。

三明治裡放上酪梨,無論是用抹醬或切片的方式,任何口味的三明治都能瞬間變得非常好吃 (不騙人)。
沙拉葉無論綜合或是單種葉片,有時為了增添濕潤口感,就會不自覺地加了許多油醋醬或是沙拉醬,特別像是口感較澀的baby菠菜葉。酪梨就是種非常好一次解決以上這些問題的食材。因為酪梨韓有豐富油脂,因此很多人誤以為吃了酪梨會變胖,其實不然 (但吃多當然是一定會胖阿!)酪梨雖含油量高,但也因此在食用後容易有飽足感,除了能降低吃些其他垃圾食物外,更能在沙拉的搭配當中直接省去使用沙拉醬的步驟 <<< 我很常這樣做!!!。另外,其膳食纖維也相當高,早上搭配沙拉或麵包吃,挺有助於早上起床後的腸胃乳動作用。


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材料。 (約1~2人份)

洋蔥丁       1/4顆
番茄丁       1/4顆
玉米粒       適量
生菜葉       約手掌一把
酪梨        1顆
蜂蜜芥茉醬     適量

哇沙米       適量
柳橙        適量

 

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作法

1. 酪梨切對半,用刀子在果肉內畫上小方格十字後再挖出。(這樣比較好搗碎)
2. 把洋蔥、番茄、玉米生菜葉切丁
。(番茄果肉內的汁要盡量保留)
3. 一起拌入挖出至碗中備用的酪梨,擠上蜂蜜芥茉醬和挖沙米,一起拌勻
4. 留剩一些,和柳橙丁拌勻。
5. 可準備吐司或小餅乾,沾著抹醬就能吃了!

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Tip1.
強烈建議,先將酪梨尚未挖出前先劃小格十字 (像吃芒果那樣),之後挖至碗中會比較好拌勻,特別是還有點稍硬的酪梨,非常建議用這種方式。而拌勻的器材,我個人推薦使用塗抹果醬的抹刀,用抹刀不但可切、可扮,也比想要用湯匙壓碎的方式來的好處理。

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Tip2.
其實平常做抹醬時,通常看家裡有什麼就放什麼,因為外面超市賣的酪梨抹醬口味方式組合很多,所以就看自己喜歡什麼樣的食材,只要能搭得起來的,基本上都能試試。但要注意,酪梨抹醬最好是當下做好、盡快吃完,否則氧化變黑的速度非常快。如果真的得放到隔天再吃 (放到隔天不會壞掉啦),可試著在表面擠上檸檬汁或是鋪上一兩片檸檬片,此作用在減少其氧化變黑的程度。這樣一來,就不用擔心一次做太多會有吃不完的煩惱啦!

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Tip3.
這次除了洋蔥外,另外加了番茄、玉米和生菜葉末,這種組合其實外頭販售的酪梨dip也挺常見。

生菜葉的部份我沒有特別挑選,基本上只要是生菜葉切碎都可以 (我在外面看過放Kale的)。洋蔥的部份,因為我自己比較喜歡吃有點辛嗆辣的口感,因此跳過浸泡冰水除去辛辣味的步驟,切丁後直接加入。至於要注意的是,在番茄切丁的過程中,請將果肉內一起的汁液盡量保留,在攪拌時一併加入
原因在於,酪梨搗爛後要做成抹醬來說,果肉能有些乾,因此可利用番茄果肉內的水分增加其濕潤度,並加以拌勻;另外蜂蜜芥茉醬也是很好的助手。至於哇沙咪就看個人口味,適量加一些即可。

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Tip4.
這次我嘗試用剩下的一些Dip加上柳橙丁,因為水份比較多,此種做法搭配麵包的話可能會太濕潤,但卻非常適合搭配生菜沙拉一起食用。此外,橙肉的水果甜味,又再次出乎意外地讓家裡的抹醬多了種新鮮吃法:)

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最後,還是要來一張隨手拍紀錄一下。

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照片/ RICOH GR
隨手拍/ iPhone5

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JC

廚房旅行日記.JC

JC 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 飛行鳥
  • 太好了!!!
    手上有兩顆酪梨...
    發愁中
    不知道要如何吃???

    放假日
    來試著做看看
    是不是如傳說中的好吃...^^
  • 耶!!!!!
    飛鳥爸試完跟我說說有沒有哪裡需要改進的地方毆!!!!!

    乾蝦哩~~~ ^^

    JC 於 2014/04/10 10:29 回覆

  • vintagelife
  • 我也好愛酪梨醬
    這是我有時候早上懶得準備早餐
    可以快速搞定的素食沙拉必備款
    哈哈
  • 沒錯~
    酪梨醬真的是配什麼都好搭! XD

    JC 於 2014/04/15 07:41 回覆

  • Dora❤朵拉
  • 昨天在Carrefour看到四顆酪梨(略熟)99元
    拿起放進提籃然後想想我一個人根本吃不完就放回去了
    結果今早看到這篇.....
    大!!後!!悔!!現!!在!!超!!想!!吃!!
  • XDDDD
    沒關係哪
    最近都是酪梨季
    比起其他時煎產的酪梨都來得漂亮也便宜
    有空的話再去看看
    下次就可以順便帶回家哪 ^^

    JC 於 2014/04/15 07:47 回覆

  • 瑰娜
  • 讀到914這篇,突然好想吃墨西哥菜!!!:-D
  • 哈哈哈哈~
    應該是因為綠綠的沾醬感覺很像墨西哥菜哪XDDDD

    JC 於 2014/04/15 07:48 回覆

  • sashababie
  • 超喜歡 guac...一個人可以吃掉一顆酪梨做成的 guac(只配沙拉哈哈)
    熱量其實也不低啊啊啊~難怪即便是夏天也瘦不下來 XDD
  • 對阿~~~
    熱量不低, 且飽足感超夠
    所以只能分著一起吃
    降低罪惡感
    哈哈哈哈哈哈 XD

    JC 於 2014/05/04 16:17 回覆

  • *Pearl*
  • 我今天試做了無洋蔥版也好好吃噢~~~~
    因為想吃點清爽的菜,所以沒有把它搗泥,全部切丁狀也依然好好吃(感動!)
    連向來討厭沙拉的老公都吃得津津有味,一直問我怎麼做的~~^^
    感謝分享~~
  • 對阿~ 這款不一定要完全搗成泥
    因為我第二次做的時候也是沒有搗得很完全
    不過就是很好吃阿XD

    JC 於 2014/05/04 16:23 回覆

  • 晶晶格 S
  • 酪梨醬耶!!好特別!!!下次也來試試看^^
  • 在美國其實是蠻常吃到的醬料之一
    真的很好吃
    有機會的話可以試試看歐 ^^

    JC 於 2014/05/04 16:24 回覆

  • 瑰娜
  • 我之前在家有做過類似的醬料,沾Tortillia chips好好吃! 但914的版本蔬菜更多,更健康、美味喔! d^__^b
  • NicoleBill's Ma
  • 真是好手藝
    我都不太清楚酪梨要怎麼吃呢

    推25