公告版位
我已經搬家到新網站囉! 前往新網站 > 廚房旅行日記 JClove.cc

735223_556661804345026_70473136_n

學習料理以來,真的沒想過有天會想記錄下自己的餅乾食譜,雖然這不是我自己研究發明的餅乾食譜,但不得不說,若是沒有Jessica的餅乾食譜喚醒了我沉睡已久的「餅乾魂」,我還真不知哪時才會每週如此勤勞的做餅乾。Jessica的食譜就如同她自己所說,最重要的就是-- 簡單不複雜,沒有非得有許多專業繁瑣的烘培器具或材料,便能讓我們這些才正動心想學做餅乾的初學者,能在家裡用最簡便的方式,親手做餅乾:)

這三周下來,每周五我都非常期待Jessica's Cookie Friday的餅乾食譜,雖然家裡真的是一點專業烘培的器具都沒有,幾乎都是用攪拌棒直接攪拌到手超酸,但從拌麵糰的花生醬香、酥脆餅乾麵糰裡的巧克力香,到從烤箱裡飄出散滿整間屋子的餅乾香氣,那是讓我上癮的重要關鍵。以前從不烤餅乾,所以不懂得在揉製麵糰的過程中,材料增一點、少一些,都有可能影響最後烤出的成品;從前覺得的麻煩步驟,現在卻能開始感受且享受著等待的那10多分鐘,期待著自己一步一步揉成的麵團,會烤出什麼樣的小餅乾,它的模樣、口感會又會是什麼樣子,很有趣、真的很有趣,那是和我熱愛中日式料理外,另一種不同學習的經驗感受,其中的樂趣,唯有自己親手動起來做,才能體會。

就在完成第一次的餅乾後,默默地下定決心,要跟隨著我內心裡的香甜大廚Jessica,為自己錄下屬於我的cookie週記,希望我的2013年能跟隨著她完成52道不同的餅乾,往未來的好媽媽更進一步。哈哈!

 

-材料- (參考Jessica食譜 依據家中材料稍作更改)

份量:28 個小餅乾


6大匙 無鹽奶油 (6TBS, =64g unsalted butter, 我用Trader Joe's) 室溫
2/3杯 無糖花生醬 (150g, all natural, unsweetened peanut butter,我是用 Whole Foods 有機現磨的)
1/3 杯 蜂蜜 (120g)
1/4 杯 白砂糖 (50g)
1 小匙 香草精

1個 全蛋

1 3/4 杯 全麥麵粉 (210g White whole wheat flour)
1/2小匙 泡打粉 (1/2tsp baking powder)
3/4小匙 蘇打粉 (3/4tsp baking soda)
1/2 小匙 鹽 (1/2tsp kosher salt)

2大匙 杏仁果 (2TBS)

-作法-

烤箱先預熱至 350F
1.在一個大碗中加入奶油,花生醬,蜂蜜,白砂糖和香草精。

(基本上我用的全麥粉或是其他粉類的材料,都會先請教Jessica,畢竟自己以前沒做過餅乾,還是問詳細一點比較好,其他的材料我就會依據自己家中有的再做調整)

IMG_9798  

2. 用攪拌棒將材料混和均勻,然後加入全蛋。

IMG_9799  

3. 繼續攪拌,直到蛋汁跟所有材料混和均勻。接下來要加入乾料。乾料(麵粉,泡打粉,蘇打粉,鹽)請先放在一個容器裡,然後篩入大碗中。用攪拌拌入乾粉後,再用手反覆揉勻,不要用機器,以免攪拌過度。

4. 加入杏仁片籽。我是用家中有的材料做小變更,將杏仁片放入夾鏈袋中後,用擀麵棒壓碎即可。

IMG_9800  

5. Jessica是說,可以用用冰淇淋杓或湯匙將麵糰分成小球,一球約25g。我選用1TBS的分量,約做成 32 個。放進鋪好烤紙的烤盤中,用手掌將麵糰壓平,保留自己覺得適當的厚度。

IMG_9801  

6. 用叉子在餅乾上壓出紋路。(叉子不用沾東西,直接壓,有壓出紋路就好。不要太用力,太用力的話餅乾邊邊會裂的比較開)

IMG_9806  

7. 放進預熱好的烤箱,烤至餅乾邊上色,有花生香飄出,大約 10~12 分鐘。

-食後感-

第一次吃到自己親手做的小餅乾,有種難以言喻的開心,畢竟我向來是喜愛研究中日式料理為主,對於餅乾點心或蛋糕類的食材真的是一竅不通,但這次真的讓我做出興趣,更是下定決心要跟著我心中的點心啟蒙老師,好好完成2013年的52種餅乾。上面食譜是我依照Jesscia所提供而小小修改的,有興趣的朋友,在上方每個Jesscia的名字都可以點進去她部落格的連結,也希望大家能和我一樣喜歡上做點心的樂趣。

 

, , , ,
創作者介紹
JC

廚房旅行日記.JC

JC 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Jessica
  • 謝謝 914 跟著我一起做餅乾!而且還把一步步的心得和她所做的變化告訴大家!!能夠利用家裡已經有的食材來自己變通,是最有樂趣的啊!!

    我們一起加油~
  • 會低會低~~ 2013我會握緊拳頭,而且也打算要來買一個手拿的自動攪拌器,要繼續往下做下去 ^^ Jessica謝謝妳

    JC 於 2013/01/22 03:22 回覆

  • 悄悄話