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好像很久沒寫食譜了,但其實都還是有在做菜,只是上週剛忙完移民局的面試,正等待正式書面通知後收到小綠卡,希望能一切順利。是說,最近非常喜歡小點心類和清涼的食材,加上自己非常愛吃蔬食,所以就改良一下做點不一樣的藜麥蔬食沙拉!


藜麥是一種在美國GOOD FOOD健康食譜上常出現的食物。藜麥亦稱灰米小小米,是一種南美洲高地特有的穀類植物,又稱印地安麥,或是奎藜,糧食穀物大多屬於禾本科,但是藜麥很獨特屬於藜科(來源:wiki)

這次的蔬食沙拉,用了家裡原本有的小米,加上紅,蔬菜種類也比較多,但全都是可依照自己喜好做調整,照片之外,我也另外加進了更多的玉米粒、酪梨和芒果,只需要三五分鐘,就能變出另一道口味的沙拉啦~


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食材 -  紅藜麥、小黃瓜、紅洋蔥、綠豆、小米、糙米、red lentil紅扁豆、香菜 (後來˙有加玉米粒、酪梨、芒果肉)

調味 -  橄欖油、醬油、白砂糖、白醋、海鹽、黑胡椒、檸檬原汁、辣椒粉、水



作法 -
1.  Quinoa 加水煮滾後,轉中小火煮10~15分鐘
2.  關火後悶熟至水被吸收完,放涼後和蔬菜丁或果粒攪拌均勻,用量依個人喜好即可
 (小米&綠豆&糙米的做法都和Quinoa一樣,盡可能都分開煮比較好,悶的時間依個人對食材硬軟度喜好而定)
3.  最後加入胡椒、橄欖油、檸檬汁等調味料調味


最後加入的玉米粒,讓整體的味道變得微微酸甘甜;另一碗用芒果和酪梨的水果口味沙拉也好得我心! Quinoa 熱熱吃或涼涼吃,各有不同風味,但我最喜歡的是冰起來後冰冰的滋味,超有夏天的FU~~~


這麼酷熱的夏天,大家不妨試試,當成午餐的主食,帶進公司冰在冰箱就OK囉!

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JC

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