第一次看到酷客端出「酒香金華蝦球」這道私房菜時,其實並不會覺得賣像不佳,反倒覺得步驟真的好簡單,加上自己偏愛紹興味道的菜餚,說不來試做,怎麼也說不過去。所以這次就用家裡有的培根代替金華活腿,利用家中常備有的蝦仁,做了這道改良私房菜「酒香培根蝦仁」。

在做這道菜時,趁鞭香培根和薑片時偷吃了幾口,立刻連想到台灣啤酒,想著若是現在有下酒菜可挑,這絕對是立馬的首選。雖然這道菜的賣像稍不優美,但在廚房飄散四溢的紹興餘味,讓我邊吃這道菜邊聞酒香,都有種微醺的感覺呢!


食材 -  蝦仁半磅、培根七條、薑片約20片 (可依個人喜好調整)

調味 -  紹興酒、麻油


作法 -
1.  放入約10片薑片與蝦仁一起汆燙至五分熟 (講究一些可以多放入米酒一起去腥)
2.  培根切小片與薑片一起鞭香,瀝油
3.  加入汆燙過的蝦仁大火拌炒至可聞到香氣
4.  最後淋上紹興酒稍微拌勻,熄火,蓋鍋蓋悶約30~60秒
5.  起鍋前加一咪咪香油拌勻,完成!

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JC

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