昨天才在粉絲團說下午在做LC鍋的開箱煮 >>> "麻麻"辣辣的花椒清燉牛肉(麵)！ 結果，老爺下班回來就直接自己燙了麵，呼嚕呼嚕的吃了起來，啥照片都沒拍到（殘念）虧它是開箱煮阿~~~

沒關係，那今天就來做完全不同口味的椒麻紅燒牛肉麵！一樣是牛肉麵，應該也可以當作是開箱煮 XD

準備材料：番茄去皮切塊、洋蔥1個切絲、蒜頭一顆、冷凍小辣椒5支切段、蔥1支、

調味：醬油8~10大匙（參考網路數據，我自己是隨意 :P）、寧記辣豆瓣醬2大匙、沙茶醬1大匙、冰糖、米酒、
          白胡椒粉、麻油、八角5顆、花椒兩小把、肉豆蔻2顆、肉桂皮2片、高湯

作法：
1.  牛肉切塊，入滾水汆燙至沒有血水冒出，撈出沖乾淨備用，這過程會比較耗時間。
    （今天切的肉比昨天大塊，因為昨天煮的牛肉感覺好像煮過後有點縮水，所以汆燙時切比自己想像的大塊一點）



2.  將洋蔥絲炒至軟和金黃，再加入小辣椒、蒜頭和少許麻油爆香
3.  倒入少許麻油，放入大蒜和辣椒爆香
4.  放入八角、肉豆蔻、花椒翻炒



5.  倒入醬油，繼續放辣豆瓣醬、沙茶醬、冰糖、白胡椒粉，滾至醬汁出香味就可將汆燙好的牛肉放入一起翻炒
    （這步驟我花了較多的時間用中小火慢慢翻炒，一來讓肉可以吸汁入味，也可當作醃漬肉的過程）
6.  在肉吸汁入味的過程中，就可以滾水將番茄去皮切塊後，直接放入旁邊正在炒肉的鍋中開始拌炒，需至番茄糊開



7.  最後就可一起將整鍋放入LC鍋中，並注入高湯，放入米酒、整支蔥、肉桂皮（棒），就可以開始燉煮啦！
    （我用的是24號圓鍋，4.5 Qrt，高湯約為鍋子的2/3）



最後就是炒酸菜，作法：
1.  酸菜先用水浸泡出多餘鹽份，擠乾，切碎。
2.  鍋中放少許油，爆香蒜末和辣椒。
3.  放入酸菜，加少許砂糖，中小火炒到乾就OK啦！

食後心得：
914 >>> 真的沒想到自己也有天會煮牛肉麵，這個食譜是看了網路上的幾個部落格再加加減減做成的，沒想到真的超級超級向外頭賣的牛肉麵，湯頭超讚（幸好今天只放了一顆番茄，放兩顆我個人覺得味道會偏酸），而且這是我心愛的LC鍋小藍的開箱煮（其實是第二煮啦），不得不說，光是小火煮一小時，肉就悶到很軟嫩，湯頭更是沒加糖都有甜味！簡直是超讚！！！！

話說，我已經在盤算後面還有五六個鍋等著我去帶回來！
嘖嘖，買名鍋比買名牌包還興奮！這難道就是人妻的改變嗎？！X))))



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