煙燻鮭魚一直都是我最愛的魚類,雖然它最油XD 但從五歲奶奶就訓練我們吃生魚片到現在,每次去吃生魚片,鮭魚和鮪魚仍是我最愛的兩種,加上烤鮭魚的香味我自己愛不釋手,所以今天就趁著感冒還沒整個暈過去之前,來做到新的鮭魚料理給老爺便當增添新氣象,哈!

這道菜的準備功夫也很簡單,整個過程也只需要約25分鐘即可完成,很方便也很營養,畢竟現在台灣牛肉不能吃的狀況下,多吃魚總是比吃肉來的好呀。(步驟)如下:


準備材料一顆檸檬、切小丁的黃瓜、切小丁的鳳梨(若不是在盛產季節可以到超市買小罐的罐頭,我就是降,ㄎㄎ)、
                 切碎青蔥、切丁墨西哥辣椒(超市應該都會有註明)、1/4杯切碎西利葉、四片鮭魚(一片約8盎司)

調味
1 tablespoon 蜂蜜、2 tablespoon 橄欖油、海鹽、黑胡椒粒

 

作法:
1.  先取一碗將檸檬汁
、蜂蜜、1 tablespoon 橄欖油攪拌均勻,再加入黃瓜丁、鳳梨丁、辣椒丁、巴西利葉,
     拌勻後再加入少許粗鹽和黑胡椒拌勻

2.  將鮭魚洗淨放乾,抹上少許鹽和胡椒,備用
3.  取一大平底鍋倒一茶匙橄欖油熱鍋,將鮭魚有魚皮的那面朝下放入鍋內,中火煎至於皮金黃酥脆,約四分之三的厚度魚肉
     已熟的狀態,此過程約四到六分鐘;之後再換面煎,直到整片魚肉全熟,過程約二到四分鐘

4.  全部完成後即可將鮭魚片擺盤入盤中,在魚片上佐先前調製好的salsa醬,就完成囉!

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JC

廚房旅行日記.JC

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