蝦仁宮保雞丁

宮保醬做法不難,可以先做好,之後再做這道菜的時候就會方便快速很多:D

材料:雞胸肉+乾辣椒(去籽)+花椒粒+生花生
調味料:宮保醬(稍後介紹作法)
雞肉蝦仁醃料:醬油+米酒+太白粉+沙拉油

作法:
1. 我用了大約一隻半(約三塊)的雞胸肉,去骨後切一口一口的大小,和蝦仁一起洗淨備妥,
    加入醃料後,拌勻,備用!




2. 熱油鍋,先把花椒粒和乾辣椒爆香,分量一點點就夠了,因為已經在宮保醬裏頭做過一次了,
    所以這次純粹就是爆香鍋
子裡頭的味道用的

3. 把醃好的雞肉和蝦仁放到鍋子裡煎約八分熟(其實之前看食譜是說半熟就好,但我很怕沒熟會烙賽),
    煎八分熟以後就
可以加入事先已經做好的宮保醬,開始翻炒

4. 最後如果在收汁的時候感覺不好收,可以加一點點太白粉水,也一起加入剝好皮的生花生一起下去煮

這樣就完成啦!!!這是阿B說他今天最滿意的第二道菜 :D






宮保醬


材料:乾辣椒+花椒粒+薑片+蒜頭+蔥段
調味料:醬油+米酒+糖+醋+太白粉+水

作法:
熱油鍋後,先把乾辣椒+花椒粒+蒜片+蔥段+薑片一起爆香,爆香後把條好的調味料一起加入煮滾就可以了!
很簡單
:D 我醋只加一點點,煮滾之後我有加一些蜂蜜提味!感覺不錯~


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JC

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