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目前日期文章:201301 (14)

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第四周的餅乾是 -- 南瓜核桃小雪球。

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20130129 (1)  

揮別了12年的住所,換到了新所在,為此,也決定為住家起個新名 -- 廚房飲食。況味隨影

伴隨著12年光陰的- 無形住所,說離開仍是有些不捨,但為了未來更長遠路,不得不隨時代變更而搬遷,不擔心改變,是因人是種依賴習慣成癮的動物,我想自己也不會太例外,大略可測、約莫不出三個月便可來去自如,還可能鄙棄老地方的種種不合人性之途。

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一直以來對於自己想要做的事,一定全力以赴,即便超出計畫外的臨時起意,也能掌握在自己手中。以前常不覺得自己有任何處女座的個性特質,生活上既沒潔癖也沒真的龜毛到哪兒去,但對於工作上的吹毛求疵倒是斤斤計較的很,無法容忍自己有不可原諒的過錯,也許是因為這樣,才讓我在學習料理上慢慢承襲了媽媽-- 在任何時候皆能隨意變換的創造力,也或許這是另一個能讓我在自己內心劃定的尺規中開心地學習 (工作) 的另一個天空,畢竟,我不是個愛幻想和愛作夢的人,規規矩矩地把每一步都走得紮實才是我們土象星座最根本的特質吧。(笑)

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第三週的餅乾是我目前個人自己最喜歡的口味,原因是我還是比較偏愛鹹香口味多過於甜食。這個禮拜看到 Jessica 發出餅乾食譜時真是 超- 興- 奮- 的阿! 因為這週介紹的是我也非常喜歡的藍瓶子咖啡賣的鹹甜餅乾,用奶油+起司烤起來酥香蓬鬆的小餅乾,吃起來真的是我好愛的鹹香口感噢,所以這禮拜的餅乾罐對我來說真是致命的吸引力阿。

Jessica 的食譜裡也有提到,這鹹甜小餅乾的食譜,曾刊登在去年3月的 Bon Appetit 雜誌上的食譜,而我自己覺得這個食譜比前兩次的簡單許多 (大概是自己太喜歡吃了,哈),只是要確認餅乾送入烤箱前要固定形狀就OK啦。

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另一道的鮭魚下巴料理,從原本想做的酥香下巴,最後隨意做成了 "半紅燒" 酥香下巴,原因就是- 瞬間發現家中的辣豆瓣醬用光了,僅存的就是做京醬排骨時的甜麵醬,但醬汁都已經炒到一半了,怎能說收手就收手,只好換個方式繼續做下去,然後就成了老公嘴裡說-- 好好吃的「半紅燒下巴」。這就是我隨心所欲的料理生活啊!

-食材-

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周末想了許久,一直在思考到底該怎麼做出兩種完全不同風格和口味的魚下巴,最後終於拖到今天午餐後,果真又拿出了隨興的本領,遍尋家中有的食材來做點創意料理。今天的創意料理用的是上周末到農夫市場時一試吃就立刻帶回一整袋的柳橙Navel Oranges,比起一般的香吉士品種,Navel Oranges果肉深橙多汁香甜,以我熱愛水果的程度,將其拿來做料理是有些可惜,但偏偏自己又不肯做兩道中式料理,在這樣頑固又想嘗新的好奇心下,挪出個一個還是可行的。

-食材-

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雖然這禮拜還是持續的忙碌,食譜尚欠五篇,也就代表著這周最少需出五道菜、一道新餅乾、一個新甜點,加上自己要記錄的cookie time和其他文章,會把自己逼到一個境界的也真的只有自己了。所以,還是決定一件一件把它給完成,這才是唯一的解決之道。

第二週Jessica也是用全麥麵粉做主要材料,這週烤的是酥香脆的巧克力脆餅,看著她blog上的照片,非常期待自己也能烤出這般Chewy漂亮的餅乾。

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學習料理以來,真的沒想過有天會想記錄下自己的餅乾食譜,雖然這不是我自己研究發明的餅乾食譜,但不得不說,若是沒有Jessica的餅乾食譜喚醒了我沉睡已久的「餅乾魂」,我還真不知哪時才會每週如此勤勞的做餅乾。Jessica的食譜就如同她自己所說,最重要的就是-- 簡單不複雜,沒有非得有許多專業繁瑣的烘培器具或材料,便能讓我們這些才正動心想學做餅乾的初學者,能在家裡用最簡便的方式,親手做餅乾:)

這三周下來,每周五我都非常期待Jessica's Cookie Friday的餅乾食譜,雖然家裡真的是一點專業烘培的器具都沒有,幾乎都是用攪拌棒直接攪拌到手超酸,但從拌麵糰的花生醬香、酥脆餅乾麵糰裡的巧克力香,到從烤箱裡飄出散滿整間屋子的餅乾香氣,那是讓我上癮的重要關鍵。以前從不烤餅乾,所以不懂得在揉製麵糰的過程中,材料增一點、少一些,都有可能影響最後烤出的成品;從前覺得的麻煩步驟,現在卻能開始感受且享受著等待的那10多分鐘,期待著自己一步一步揉成的麵團,會烤出什麼樣的小餅乾,它的模樣、口感會又會是什麼樣子,很有趣、真的很有趣,那是和我熱愛中日式料理外,另一種不同學習的經驗感受,其中的樂趣,唯有自己親手動起來做,才能體會。

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在還沒拿到所謂的時鮭切片前,其實心裡默默猜想,應該和一般鮭魚沒有太大的差別吧?! 只是多了鹽漬,倒是需要花點時間想想怎麼樣才能把它處理的好吃,又能讓大人小孩都喜歡,所以在規劃時鮭切片的料理時,就決定先端出能讓闔家大小都會再來一碗的「鮭魚炊飯」。

-食材- (約2~3人份)

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昨天收到托友人帶來的北海道新鮮水產終於拿到手啦! 今天中午立馬煮了道自己一直都很喜歡的西班牙下酒小菜- Chorizo 香煎扇貝。新鮮冷凍的扇貝拿到手時還是結凍的狀態,所以今天起床後就放在冷藏稍微解凍一下,馬上就能開始簡單的小料理啦!

-食材-

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新卷鮭的新鮮大條可不在話下,這次廠商送來的新卷鮭光是外盒就足足70多公分,所以爹娘就煎了幾塊來嚐嚐,又是一個沒想到,會如此的好吃!!!!! (我真的好期待收到貨和老公兩個人大吃朵頤的模樣啊~)

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新年新氣象,新年接到的第二批食譜是City Super生鮮超市和愛料理所發出的邀稿。

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好啦,好啦,我是該回復目前其一的工作-- 自給自足的文字工作者! 哈哈~

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